Flan cubanez cu nucă de cocos (Flan de Coco)
Flan de coco Spune: flahn deh KOH-koh
Flan de coco este versiunea cubaneză cu aromă de nucă de cocos a clasicului budincă coaptă. Laptele condensat îndulcit, laptele de cocos și ouăle se coc într-un flan dens și mătăsos, sub un sos de caramel închis la culoare care se adună în jurul fiecărei felii. Este un desert familiar pe mesele cubaneze de acasă și la mesele de zi de naștere și de sărbători, adesea răcit peste noapte înainte de a fi scos din formă. Aroma de cocos este delicată, dar de neconfundat, iar textura este suficient de fină pentru a fi tăiată cu lingura. Câteva fire de cocos adaugă puțină consistență și fac clar caracterul tropical.
Flan cubanez cu nucă de cocos (Flan de Coco)
Flan de coco
Pronunțat flahn deh KOH-koh
- Porții
- 6
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 1 h
- Total
- 1 h 20 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru caramel
Pentru crema de ou
Metodă
Preîncălziți cuptorul la 350°F (175°C). Pregătiți o tavă rotundă de copt de 8 inchi (20 cm) sau o formă de flan de 6 căni (1.4 L).
Pentru caramel, combinați zahărul și apa într-un vas mic la foc mediu. Gătiți fără a amesteca, rotind vasul ocazional, până când siropul devine de un chihlimbar închis și miroase a caramel, 8–10 minute. Turnați imediat în formă și înclinați-o pentru a acoperi fundul și pereții inferiori; lăsați deoparte.
Într-un blender, combinați ouăle, laptele condensat îndulcit, laptele de cocos, laptele integral, vanilia și sarea. Mixați timp de 20–30 de secunde până când devine complet omogen, apoi strecurați printr-o sită fină într-un bol. Încorporați nuca de cocos rasă.
Turnați crema în forma tapetată cu caramel. Așezați forma într-o tavă mai mare și adăugați apă fierbinte până la jumătatea înălțimii pereților. Coaceți până când marginile sunt ferme, iar centrul se clatină ușor când mișcați tava, 50–60 de minute.
Scoateți forma din baia de apă și lăsați-o să se răcească pe un grătar la temperatura camerei. Acoperiți și refrigerați timp de cel puțin 4 ore, sau peste noapte, până când este ferm și rece.
Treceți un cuțit subțire pe marginea flanului. Răsturnați pe o farfurie cu margine ridicată și ridicați forma; caramelul va curge peste cremă. Tăiați și serviți rece.
Variante regionale
Unii bucătari adaugă o linguriță de rom închis la cremă sau prăjesc nuca de cocos rasă înainte de a o încorpora. Pentru o aromă mai intensă de cocos, înlocuiți laptele integral cu cremă de cocos.
Notele bucătarului
- Mențineți caramelul în mișcare doar prin rotirea vasului; amestecarea poate cristaliza zahărul.
- Strecurarea cremei îndepărtează bucățelele mici de ou și conferă flanului textura sa fină și densă.
- Flanul este gata când centrul încă se clatină ca o gelatină închegată; se va întări pe măsură ce se răcește.
Servește cu
Serviți rece, ca atare, cu cafea cubaneză tare sau espresso.
Pregătire în avans și păstrare
Coaceți cu până la 2 zile înainte; păstrați acoperit la frigider în formă și scoateți din formă chiar înainte de servire.
