Dominikanische Yaniqueques (Yaniqueque)
Yaniqueque Aussprache: yah-nee-KEH-keh
Yaniqueques sind knusprige, goldene Fladenbrote, die im ganzen Dominikanischen Republik als Street-Food-Snack beliebt sind, besonders in der Provinz Santo Domingo. Sie haben ihre Wurzeln in den englischen Johnnycakes, die von Migranten aus den nahegelegenen Karibikinseln mitgebracht wurden. Hergestellt aus einem einfachen Teig aus Mehl, Wasser, Salz und einer Prise Zucker, werden sie frittiert, bis sie blasig und knusprig sind. Ihr herzhaft-süßer Geschmack und der befriedigende Crunch machen sie perfekt zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch und werden oft warm von Foodtrucks und Strandverkäufern angeboten.
Dominikanische Yaniqueques (Yaniqueque)
Yaniqueque
Aussprache yah-nee-KEH-keh
- Für
- 6
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Zubereitung
- 20 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Mittel
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: enthält gluten. Etiketten verpackter Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Garzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
In einer großen Rührschüssel das Mehl, Salz, Zucker und Backpulver verquirlen.
Die 3 Esslöffel Pflanzenöl und das warme Wasser hinzufügen. Mit einem Holzlöffel mischen, bis ein zotteliger Teig entsteht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 4–5 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Der Teig sollte sich weich, aber nicht klebrig anfühlen.
Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes zu einer Kugel rollen. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu einem dünnen Kreis von etwa 7 inches (18 cm) Durchmesser und ⅛ inch (3 mm) Dicke ausrollen. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen, um große Luftblasen zu vermeiden.
Öl in eine große tiefe Pfanne oder einen Dutch Oven gießen, bis es etwa 1½ inches (4 cm) hoch steht. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 350°F (175°C) erreicht.
Vorsichtig einen Yaniqueque in das heiße Öl gleiten lassen. 1–2 Minuten pro Seite frittieren, bis er aufgeht, goldbraun wird und die Ränder knusprig aussehen.
Mit einer Zange oder einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Yaniqueques wiederholen und die Hitze anpassen, um die Öltemperatur konstant zu halten.
Sofort servieren, solange sie noch warm und knusprig sind.
Regionale Varianten
Einige Familien geben eine Prise Anisamen in den Teig für eine subtile Lakritznote, während moderne Versionen gelegentlich geriebenen Käse oder Knoblauchpulver für eine herzhafte Variante enthalten.
Tipps des Kochs
- Für extra Knusprigkeit den Teig so dünn wie möglich ausrollen, ohne dass er reißt.
- Wenn das Öl zu heiß ist, werden die Yaniqueques zu schnell braun, ohne durchzugaren; testen Sie die Temperatur zuerst mit einem kleinen Stück Teig.
- Übriger Teig kann bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden; vor dem Ausrollen auf Raumtemperatur bringen.
Dazu servieren
Heißer Kaffee, Schokoladenmilch oder frische Mangoscheiben; auch köstlich mit gebratener Salami oder Eiern für ein komplettes dominikanisches Frühstück.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten frisch genießen. Zum Wiederherstellen der Knusprigkeit 5 Minuten im auf 375°F (190°C) vorgeheizten Ofen aufbacken.
