Dominicaanse Yaniqueques (Yaniqueque)
Yaniqueque Zeg het: yah-nee-KEH-keh
Yaniqueques zijn knapperige, goudbruine platte broden die geliefd zijn als streetfood-snack in de hele Dominicaanse Republiek, vooral in de provincie Santo Domingo. Ze vinden hun oorsprong in de Engelse johnnycakes die werden meegebracht door migranten van nabijgelegen Caribische eilanden. Gemaakt van een eenvoudig deeg van bloem, water, zout en een vleugje suiker, worden ze gefrituurd tot ze bubbelen en knapperig zijn. Hun hartig-zoete smaak en bevredigende crunch maken ze perfect voor het ontbijt of als traktatie op elk moment van de dag, vaak warm verkocht vanuit foodtrucks en strandverkopers.
Dominicaanse Yaniqueques (Yaniqueque)
Yaniqueque
Uitgesproken als yah-nee-KEH-keh
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 25 min
- Bereiding
- 20 min
- Totaal
- 45 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: bevat gluten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
In een grote mengkom, klop de bloem, het zout, de suiker en het bakpoeder samen.
Voeg de 3 eetlepels plantaardige olie en het warme water toe. Meng met een houten lepel tot een ruw deeg ontstaat.
Leg het deeg op een licht bebloemd oppervlak en kneed 4–5 minuten tot het glad en elastisch is. Het deeg moet zacht aanvoelen maar niet plakkerig.
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en rol elk tot een bal. Dek af met een schone theedoek en laat 15 minuten rusten.
Rol op een licht bebloemd oppervlak elke bal uit tot een dunne cirkel van ongeveer 7 inches (18 cm) doorsnede en ⅛ inch (3 mm) dik. Prik het oppervlak meerdere keren met een vork om grote luchtbellen te voorkomen.
Giet olie in een grote diepe koekenpan of Dutch oven tot ongeveer 1½ inches (4 cm) diep. Verhit op middelhoog vuur tot het 350°F (175°C) bereikt.
Laat voorzichtig één yaniqueque in de hete olie glijden. Bak 1–2 minuten per kant tot het opbolt, goudbruin kleurt en de randen knapperig lijken.
Haal eruit met een tang of schuimspaan en laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal met de overige yaniqueques en pas de warmte aan om de olietemperatuur constant te houden.
Serveer direct terwijl ze nog warm en knapperig zijn.
Regionale varianten
Sommige families voegen een snufje anijszaad toe aan het deeg voor een subtiele dropnoot, terwijl moderne versies soms geraspte kaas of knoflookpoeder bevatten voor een hartige twist.
Opmerkingen van de kok
- Voor extra knapperigheid, rol het deeg zo dun mogelijk uit zonder dat het scheurt.
- Als de olie te heet is, worden de yaniqueques te snel bruin zonder dat ze gaar zijn; test de temperatuur eerst met een klein stukje deeg.
- Overgebleven deeg kan tot één dag in de koelkast worden bewaard; laat op kamertemperatuur komen voordat je het uitrolt.
Serveer met
Heiße koffie, chocolademelk of verse mangoplakjes; ook heerlijk met gebakken salami of eieren voor een volledig Dominicaans ontbijt.
Van tevoren maken en bewaren
Het best vers gegeten. Verwarm in een 375°F (190°C) oven gedurende 5 minuten om de knapperigheid te herstellen.
