Yaniqueques dominicani (Yaniqueque)
Yaniqueque Pronuncia: yah-nee-KEH-keh
I yaniqueques sono focacce croccanti e dorate amate come spuntino da street food in tutta la Repubblica Dominicana, specialmente nella provincia di Santo Domingo. Le loro origini risalgono ai johnnycakes inglesi portati dai migranti delle vicine isole caraibiche. Preparati con un impasto semplice di farina, acqua, sale e un tocco di zucchero, vengono fritti in abbondante olio fino a diventare gonfi e croccanti. Il loro sapore dolce-salato e la consistenza croccante li rendono perfetti per la colazione o come spuntino in qualsiasi momento, spesso venduti caldi dai camioncini alimentari e dai venditori in spiaggia.
Yaniqueques dominicani (Yaniqueque)
Yaniqueque
Pronunciato yah-nee-KEH-keh
- Porzioni
- 6
- Prep
- 25 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 45 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene glutine. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
In una ciotola capiente, mescola con una frusta la farina, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere.
Aggiungi i 3 cucchiai di olio vegetale e l'acqua tiepida. Mescola con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto irregolare.
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per 4-5 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico. L'impasto deve risultare morbido ma non appiccicoso.
Dividi l'impasto in 6 pezzi uguali e forma ciascuna porzione in una palla. Copri con un canovaccio pulito e lascia riposare per 15 minuti.
Su una superficie leggermente infarinata, stendi ogni palla in un cerchio sottile di circa 18 cm di diametro e 3 mm di spessore. Bucherella la superficie più volte con una forchetta per evitare grosse bolle d'aria.
Versa l'olio in una padella profonda o in una pentola olandese fino a raggiungere circa 4 cm di profondità. Scalda a fuoco medio-alto fino a raggiungere 175°C.
Fai scivolare con attenzione uno yaniqueque nell'olio caldo. Friggi per 1-2 minuti per lato fino a quando si gonfia, diventa dorato e i bordi sembrano croccanti.
Rimuovi con delle pinze o una schiumarola e fai scolare su carta assorbente. Ripeti con i rimanenti yaniqueques, regolando il fuoco per mantenere costante la temperatura dell'olio.
Servi immediatamente mentre sono ancora caldi e croccanti.
Varianti regionali
Alcune famiglie aggiungono un pizzico di semi di anice all'impasto per una nota sottile di liquirizia, mentre le versioni moderne occasionalmente includono formaggio grattugiato o aglio in polvere per una variante salata.
Note del cuoco
- Per una croccantezza extra, stendi l'impasto il più sottile possibile senza romperlo.
- Se l'olio è troppo caldo gli yaniqueques si doreranno troppo velocemente senza cuocere all'interno; testa prima la temperatura con un piccolo pezzo di impasto.
- L'impasto avanzato può essere conservato in frigorifero fino a un giorno; portalo a temperatura ambiente prima di stenderlo.
Servire con
Caffè caldo, latte al cioccolato o fette fresche di mango; anche delizioso con salame fritto o uova per una colazione dominicana completa.
Preparazione in anticipo e conservazione
Ideali da mangiare freschi. Riscalda in forno a 190°C per 5 minuti per ripristinare la croccantezza.
