Israelisches Hähnchenschnitzel (Shnitzel)
שניצל ShnitzelAussprache: SHNIT-sel
Israelisches Hähnchenschnitzel, oder Shnitzel, ist ein dünnes Hähnchenschnitzel, das in Semmelbröseln gewendet und in der Pfanne goldbraun und knusprig gebraten wird. Es ist ein beliebtes Familienessen unter der Woche und fester Bestandteil des Freitagsmittagessens, oft mit Zitrone, Hummus, Salat, Reis oder Pommes serviert. Die israelische Version wird normalerweise aus Hähnchenbrust zubereitet, obwohl Truthahn ebenfalls üblich ist. Innen bleibt es saftig und zart, während es außen knusprig und herzhaft ist. Der Reiz ist einfach: vertrautes Comfort Food, schnell zubereitet und von Kindern und Erwachsenen gleichermaßen geschätzt.
Israelisches Hähnchenschnitzel (Shnitzel)
שניצל, Shnitzel
Aussprache SHNIT-sel
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 15 Min.
- Gesamt
- 35 Min.
- Schwierigkeit
- Einfach
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Hähnchen und Würzung
Panade
Zum Braten und Servieren
Zubereitung
Die Hähnchenbrüste trocken tupfen. Jede zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz auf eine gleichmäßige Dicke von 1/4 Zoll (6 mm) klopfen; sehr große Stücke halbieren, damit sie in die Pfanne passen.
Das Hähnchen auf beiden Seiten mit Salz, schwarzem Pfeffer und edelsüßem Paprika würzen.
Drei flache Schalen bereitstellen. eine mit dem Mehl, eine mit den mit dem Wasser verquirlten Eiern und eine mit den Semmelbröseln. Jedes Schnitzel im Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln, in das Ei tauchen und dann fest auf beiden Seiten in die Semmelbrösel drücken, bis es vollständig bedeckt ist.
Die panierten Schnitzel auf ein Tablett legen und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit die Brösel haften.
1/4 Zoll (6 mm) Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es schimmert, etwa 350°F (175°C). Die Schnitzel portionsweise 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis sie tief goldbraun und knusprig sind und das Hähnchen durchgegart ist; die Hitze anpassen, falls sie zu schnell bräunen.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß mit Zitronenspalten servieren.
Regionale Varianten
In Israel ist Truthahnbrust ein häufiger Ersatz für Hähnchen, und während des Pessachfests verwenden einige Köche Matzemehl anstelle von Semmelbröseln.
Tipps des Kochs
- Das Hähnchen auf gleichmäßige Dicke klopfen, damit es schnell gart und saftig bleibt.
- Die Semmelbrösel fest andrücken und die panierten Schnitzel vor dem Braten kurz ruhen lassen, damit die Kruste nicht abfällt.
- Das Öl bei etwa 350°F (175°C) halten; ist es zu heiß, verbrennen die Brösel, bevor das Hähnchen gar ist, ist es zu kühl, wird die Panade fettig.
Dazu servieren
Zitronenspalten, Hummus, israelischer Salat, Reis oder Pommes frites.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten frisch gegessen; gebratenes Schnitzel kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und in einem Ofen bei 350°F (175°C) wieder erhitzt werden, bis es heiß und knusprig ist.
