Saurer Kebab (Kabab Torsh)

Zubereitung

1. 1

   Wenn Sie Holzspieße verwenden, weichen Sie 12 in Wasser für mindestens 30 Minuten ein. In einer Küchenmaschine die Walnüsse, den Granatapfelsirup, den Zitronensaft, den Knoblauch, die Petersilie, den Koriander, das Olivenöl, das Salz und den Pfeffer pulsieren, bis eine grobe, dicke Paste entsteht.

2. 2

   Geben Sie 2 EL der Marinade in eine kleine Schüssel und stellen Sie sie zum Bestreichen beiseite. Geben Sie die Rindfleischwürfel in eine große Schüssel, fügen Sie die restliche Marinade hinzu und wenden Sie sie, bis jedes Stück gut bedeckt ist. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.

3. 3

   Nehmen Sie das Rindfleisch 30 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank. Stecken Sie die Würfel auf die eingeweichten Spieße und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen den Stücken, damit sie gleichmäßig garen; entsorgen Sie die restliche Marinade in der Fleischschüssel.

4. 4

   Erhitzen Sie einen Grill oder Grillofen auf mittelhohe Hitze und ölen Sie die Roste oder den Rost leicht ein. Grillen Sie die Spieße 10–14 Minuten und wenden Sie sie alle 3–4 Minuten, bis das Fleisch an den Rändern verkohlt und gerade durchgegart ist.

5. 5

   Bestreichen Sie die Kebabs während der ersten Hälfte des Grillens leicht mit der beiseitegelegten Marinade. Hören Sie in den letzten Minuten mit dem Bestreichen auf, damit die Kruste knusprig werden kann, ohne zu verbrennen.

6. 6

   Legen Sie die Spieße auf eine Platte und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen. Servieren Sie heiß mit Reis, Fladenbrot, gegrillten Tomaten und frischen Kräutern.