Paraguayisches Maisbrot (Chipa Guasu)
Chipa guasu Aussprache: CHEE-pah gwah-SOO
Chipa guasu ist ein beliebtes paraguayisches Beilagenrezept, das im Wesentlichen ein reichhaltiges, herzhaftes Maisbrot aus frischen Maiskörnern, Zwiebeln, Käse und Milch ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel bei Familienfeiern, Barbecues (asados) und festlichen Anlässen in ganz Paraguay. Die Textur ist feucht und dicht mit einem leicht krümeligen Rand, während der Geschmack eine wohltuende Balance aus süßem Mais und salzigem Käse darstellt. Was es besonders macht, ist die Verwendung von frischem Mais anstelle von nur Maismehl, was ihm einen authentischen paraguayischen Charakter verleiht, der es von anderen lateinamerikanischen Maisbroten unterscheidet.
Paraguayisches Maisbrot (Chipa Guasu)
Chipa guasu
Aussprache CHEE-pah gwah-SOO
- Für
- 8
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Zubereitung
- 45 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 5 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält milch, ei. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a 9x13-inch (23x33 cm) baking dish with oil or butter.
Heat the oil in a skillet over medium heat. Add the chopped onions and cook until soft and translucent, about 8 minutes. Set aside to cool slightly.
In a blender or food processor, combine 3 cups (450 g) of the corn kernels with the milk and blend until mostly smooth but still slightly chunky.
In a large bowl, beat the eggs until frothy. Stir in the blended corn mixture, the remaining whole corn kernels, cooked onions, crumbled cheese, cornmeal, salt, and pepper. Mix until well combined.
Pour the batter into the prepared baking dish and smooth the top with a spatula.
Bake for 40-45 minutes until the top is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean. The edges should be slightly crisp while the center remains moist.
Let cool for 10 minutes before slicing and serving warm.
Regionale Varianten
Some families add a handful of chopped fresh herbs such as parsley or scallions. A slightly sweeter modern version occasionally includes a small amount of sugar, though this is not traditional.
Tipps des Kochs
- Use the freshest sweet corn possible for the best flavor; frozen corn can be substituted in a pinch but thaw and drain well first.
- Traditional versions use Paraguayan queso paraguayo; queso fresco or a mild feta are the closest widely available substitutes.
- Do not overbake or the chipa guasu will dry out; it is meant to have a moist, almost pudding-like interior.
Dazu servieren
Grilled meats, chorizo, or any Paraguayan asado; also pairs well with tereré or cold beer.
Vorbereiten und Aufbewahren
Can be baked a day ahead and reheated in a 300°F (150°C) oven for 15 minutes. Leftovers keep in the refrigerator up to 3 days.
