Pâine de porumb paraguayană (Chipa Guasu)
Chipa guasu Spune: CHEE-pah gwah-SOO
Chipa guasu este o garnitură îndrăgită din Paraguay care este, în esență, o pâine de porumb bogată și savuroasă, făcută cu boabe de porumb proaspete, ceapă, brânză și lapte. Este un aliment de bază la reuniunile de familie, la grătaruri (asados) și la ocazii festive din întreaga Paraguay. Textura este umedă și densă, cu o margine ușor sfărâmicioasă, în timp ce aroma este un echilibru reconfortant între porumb dulce și brânză sărată. Ceea ce o face specială este utilizarea porumbului proaspăt în loc de doar mălai, oferindu-i un caracter autentic paraguayan care o diferențiază de alte pâini de porumb latino-americane.
Pâine de porumb paraguayană (Chipa Guasu)
Chipa guasu
Pronunțat CHEE-pah gwah-SOO
- Porții
- 8
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 1 ore 5 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a 9x13-inch (23x33 cm) baking dish with oil or butter.
Heat the oil in a skillet over medium heat. Add the chopped onions and cook until soft and translucent, about 8 minutes. Set aside to cool slightly.
In a blender or food processor, combine 3 cups (450 g) of the corn kernels with the milk and blend until mostly smooth but still slightly chunky.
In a large bowl, beat the eggs until frothy. Stir in the blended corn mixture, the remaining whole corn kernels, cooked onions, crumbled cheese, cornmeal, salt, and pepper. Mix until well combined.
Pour the batter into the prepared baking dish and smooth the top with a spatula.
Bake for 40-45 minutes until the top is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean. The edges should be slightly crisp while the center remains moist.
Let cool for 10 minutes before slicing and serving warm.
Variante regionale
Some families add a handful of chopped fresh herbs such as parsley or scallions. A slightly sweeter modern version occasionally includes a small amount of sugar, though this is not traditional.
Note ale bucătarului
- Use the freshest sweet corn possible for the best flavor; frozen corn can be substituted in a pinch but thaw and drain well first.
- Traditional versions use Paraguayan queso paraguayo; queso fresco or a mild feta are the closest widely available substitutes.
- Do not overbake or the chipa guasu will dry out; it is meant to have a moist, almost pudding-like interior.
Se servește cu
Grilled meats, chorizo, or any Paraguayan asado; also pairs well with tereré or cold beer.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Can be baked a day ahead and reheated in a 300°F (150°C) oven for 15 minutes. Leftovers keep in the refrigerator up to 3 days.
