Paraguayjski chleb kukurydziany (Chipa Guasu)
Chipa guasu Powiedz to: CHEE-pah gwah-SOO
Chipa guasu to uwielbiana paraguajska przystawka, która jest w istocie bogatym, pikantnym chlebem kukurydzianym przygotowanym ze świeżych ziaren kukurydzy, cebuli, sera i mleka. Stanowi podstawę rodzinnych spotkań, grillowanych przyjęć (asados) i świątecznych okazji w całym Paragwaju. Tekstura jest wilgotna i gęsta z lekko kruszącym się brzegiem, a smak to kojąca równowaga słodkiej kukurydzy i słonego sera. To, co czyni go wyjątkowym, to użycie świeżej kukurydzy zamiast samej mąki kukurydzianej, co nadaje mu autentyczny paraguajski charakter, który odróżnia go od innych latynoamerykańskich chlebów kukurydzianych.
Paraguayjski chleb kukurydziany (Chipa Guasu)
Chipa guasu
Wymowa: CHEE-pah gwah-SOO
- Porcje
- 8
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
Preheat oven to 375°F (190°C). Grease a 9x13-inch (23x33 cm) baking dish with oil or butter.
Heat the oil in a skillet over medium heat. Add the chopped onions and cook until soft and translucent, about 8 minutes. Set aside to cool slightly.
In a blender or food processor, combine 3 cups (450 g) of the corn kernels with the milk and blend until mostly smooth but still slightly chunky.
In a large bowl, beat the eggs until frothy. Stir in the blended corn mixture, the remaining whole corn kernels, cooked onions, crumbled cheese, cornmeal, salt, and pepper. Mix until well combined.
Pour the batter into the prepared baking dish and smooth the top with a spatula.
Bake for 40-45 minutes until the top is golden brown and a toothpick inserted in the center comes out clean. The edges should be slightly crisp while the center remains moist.
Let cool for 10 minutes before slicing and serving warm.
Warianty regionalne
Some families add a handful of chopped fresh herbs such as parsley or scallions. A slightly sweeter modern version occasionally includes a small amount of sugar, though this is not traditional.
Uwagi kucharza
- Use the freshest sweet corn possible for the best flavor; frozen corn can be substituted in a pinch but thaw and drain well first.
- Traditional versions use Paraguayan queso paraguayo; queso fresco or a mild feta are the closest widely available substitutes.
- Do not overbake or the chipa guasu will dry out; it is meant to have a moist, almost pudding-like interior.
Podawać z
Grilled meats, chorizo, or any Paraguayan asado; also pairs well with tereré or cold beer.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Can be baked a day ahead and reheated in a 300°F (150°C) oven for 15 minutes. Leftovers keep in the refrigerator up to 3 days.
