Salată croată de caracatiță (Salata od hobotnice)
Salata od hobotnice Spune: sah-LAH-tah od ho-BOT-nee-tseh
Salata od hobotnice este o salată luminoasă și răcoritoare de pe coasta adriatică croată. Caracatița fiartă fragedă este amestecată cu cartofi cerui, ceapă roșie dulce, pătrunjel proaspăt și un dressing simplu de ulei de măsline și oțet de vin roșu. Este un fel de mâncare de bază la adunările de familie, tavernele de pe malul mării și mesele festive, mai ales vara când este servită rece ca aperitiv ușor sau fel principal. Combinația de caracatiță mătăsoasă, cartofi cremoși și oțet intens creează un gust mediteranean clasic care evidențiază prospețimea mării.
Salată croată de caracatiță (Salata od hobotnice)
Salata od hobotnice
Pronunțat sah-LAH-tah od ho-BOT-nee-tseh
- Porții
- 4
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 1 ore
- Total
- 1 ore 25 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține pește, fructe de mare. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Mod de preparare
Dacă folosiți caracatiță congelată, dezghețați-o complet în frigider. Clătiți caracatița bine sub apă rece.
Aduceți o oală mare cu apă la fierbere cu foaia de dafin și 1 teaspoon de sare. Folosind clește, scufundați caracatița în apa clocotită timp de 10 secunde, scoateți-o și lăsați-o să se răcească 1 minut. Repetați acest proces de scufundare de încă două ori (acest lucru ajută la frăgezire).
Reduceți căldura la un fierbere ușoară, returnați caracatița în oală și gătiți până devine fragedă, aproximativ 45–55 de minute. Testați înfigând un cuțit în partea cea mai groasă; ar trebui să alunece ușor. Scurgeți și lăsați să se răcească la temperatura camerei.
Între timp, fierbeți cartofii în apă sărată până devin doar fragezi, 15–20 de minute. Scurgeți, răciți puțin, curățați dacă doriți și tăiați în bucăți de ¾-inch (2 cm).
Tăiați caracatița răcită în bucăți de mărimea unei îmbucături, aruncând orice părți tari.
Într-un bol mare, amestecați uleiul de măsline, oțetul de vin roșu, usturoiul mărunțit, pătrunjelul, piperul negru și oregano (dacă folosiți).
Adăugați bucățile de caracatiță, bucățile de cartofi și felia de ceapă roșie în bol. Amestecați ușor până când totul este uniform acoperit. Gustați și ajustați sarea și oțetul dacă este necesar.
Acoperiți și refrigerați timp de cel puțin 1 oră (sau până la 24 de ore) pentru a permite aromelor să se combine. Serviți rece.
Variante regionale
Unele familii de pe coastă adaugă țelină tocată, capere sau un praf de fulgi de ardei iute pentru extra prospețime. În versiunile moderne, coaja de lămâie sau un strop de suc de lămâie înlocuiește uneori o parte din oțet.
Note ale bucătarului
- Pentru a frăgezi și mai mult caracatița, unii bucătari croați adaugă un dop de vin sau o ceapă curățată în apa clocotită.
- Alegeți caracatiță mică până la medie pentru cea mai bună textură; cele mai mari pot necesita gătire mai lungă.
- Salata are un gust și mai bun a doua zi după ce aromele au avut timp să se dezvolte.
Se servește cu
Pâine crocantă și un pahar de vin alb croat rece, cum ar fi Pošip sau Malvazija.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Salata poate fi preparată cu până la 2 zile înainte și păstrată acoperită în frigider. Amestecați ușor înainte de servire.
