Fidea cu pui și nucă de cocos (Ohn No Khao Swè)
အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ Ohn No Khao SwèSpune: ohn-noh KOW-sweh
Ohn No Khao Swè este o supă de tăiței birmană îndrăgită, care include pui fraged fiert într-un bulion aromat de lapte de cocos, ușor îngroșat cu făină de năut. Tăițeii de grâu sunt acoperiți cu supa mătăsoasă, ou fiert tare și o varietate colorată de ceapă prăjită crocantă, usturoi, năut prăjit, fulgi de ardei iute și coriandru proaspăt. Deși condimentată ușor, această mâncare savuroasă este reconfortantă și se savurează la micul dejun, prânz sau cină în toată Myanmar și reflectă dragostea țării pentru texturi și arome contrastante.
Fidea cu pui și nucă de cocos (Ohn No Khao Swè)
အုန်းနို့ခေါက်ဆွဲ, Ohn No Khao Swè
Pronunțat ohn-noh KOW-sweh
- Porții
- 4
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 35 min
- Total
- 1 ore
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, ou, pește. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Toppings
Mod de preparare
Încălzește uleiul într-o oală mare la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și gătește până devine moale și translucidă, aproximativ 5 minute.
Amestecă usturoiul, ghimbirul, pudra de curry, turmeric și paprika. Gătește 30 de secunde până devine aromat.
Adaugă bucățile de pui și gătește, amestecând, până nu mai este roz, aproximativ 4 minute.
Într-un bol, amestecă făina de năut cu 1 cup (240 ml) din supa de pui până obții o compoziție omogenă. Toarnă această pastă în oală împreună cu restul de supă, laptele de cocos și sosul de pește.
Adu la un fierbere ușoară, amestecând frecvent pentru a preveni cocoloașele. Gătește descoperit 15–20 de minute până când puiul este fraged și bulionul s-a îngroșat până la o consistență mătăsoasă, ca un sos. Gustă și ajustează sarea.
Între timp, gătește tăițeii conform instrucțiunilor de pe pachet până devin doar fragezi. Scurge și clătește scurt cu apă fierbinte.
Împarte tăițeii în patru boluri adânci. Toarnă bulionul fierbinte de pui cu cocos și puiul peste tăiței.
Pune deasupra fiecărui bol câte două jumătăți de ou și presară generos ceapă prăjită, usturoi prăjit, năut prăjit, fulgi de ardei iute și coriandru tocat. Servește cu felii de lămâie verde alături.
Variante regionale
În unele versiuni din statul Shan, laptele de cocos este redus sau omis, iar bulionul este mai ușor. Adaptările moderne folosesc uneori cremă de cocos pentru o textură mai bogată sau adaugă o lingură de iaurt pentru aciditate.
Note ale bucătarului
- Amestecă bine pasta de făină de năut înainte de a o adăuga pentru a evita cocoloașele; menține bulionul la un fierbere ușor în loc de fierbere puternică.
- Pregătește toate toppingurile crocante în avans; ele pot fi păstrate în recipiente ermetice câteva zile.
- Pentru un bulion mai fin, unii bucătari mixează o parte din supă înainte de servire, deși acest lucru nu este strict tradițional.
Se servește cu
Felii de lămâie verde, fulgi extra de ardei iute și frunze de muștar murate sau felii proaspete de castravete.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Bulionul de pui cu cocos se păstrează bine la frigider timp de 2 zile; reîncălzește ușor și gătește tăiței proaspeți chiar înainte de servire.
