Șnițel israelian de pui (Shnitzel)
שניצל ShnitzelSpune: SHNIT-sel
Șnițelul israelian de pui, sau shnitzel, este o felie subțire de pui acoperită cu pesmet și prăjită în tigaie până devine crocantă și aurie. Este o preferință de familie în timpul săptămânii și o prezență constantă la prânzurile de vineri, adesea servită cu lămâie, hummus, salată, orez sau cartofi prăjiți. Versiunea israeliană este de obicei făcută din piept de pui, deși curcanul este de asemenea comun. În interior rămâne suculent și fraged, în timp ce exteriorul este crocant și savuros. Atracția sa este simplă: mâncare reconfortantă familiară, rapidă de gătit și consumată atât de copii, cât și de adulți.
Șnițel israelian de pui (Shnitzel)
שניצל, Shnitzel
Pronunțat SHNIT-sel
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 35 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pui și condimente
Panare
Pentru prăjire și servire
Mod de preparare
Uscați piepturile de pui cu un prosop de hârtie. Așezați fiecare între două foi de folie de plastic și bateți cu un ciocan de carne sau un sucitor până la o grosime uniformă de 1/4 inch (6 mm); tăiați bucățile foarte mari în jumătate pentru a se potrivi în tigaie.
Condimentați puiul pe ambele părți cu sare, piper negru și boia dulce.
Pregătiți trei vase puțin adânci. unul cu făina, unul cu ouăle bătute împreună cu apa și unul cu pesmetul. Treceți fiecare felie de pui prin făină și scuturați excesul, scufundați-o în ou, apoi presați-o ferm în pesmet pe ambele părți până este complet acoperită.
Așezați feliile panate pe o tavă și lăsați-le să se odihnească timp de 5 până la 10 minute pentru ca pesmetul să adere.
Încălziți 1/4 inch (6 mm) de ulei într-o tigaie mare la foc mediu-mare până când începe să sclipească, aproximativ 350°F (175°C). Prăjiți feliile în loturi timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin aurii închis și crocante, iar puiul este gătit complet, ajustând focul dacă se rumenesc prea repede.
Scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți fierbinte cu felii de lămâie.
Variante regionale
În Israel, pieptul de curcan este un substitut comun pentru pui, iar în timpul Paștelui unii bucătari folosesc făină de matzah în loc de pesmet.
Note ale bucătarului
- Bateți puiul la o grosime uniformă pentru ca acesta să se gătească rapid și să rămână suculent.
- Presați ferm pesmetul și lăsați feliile panate să se odihnească puțin înainte de prăjire pentru a preveni desprinderea crustei.
- Mențineți uleiul la aproximativ 350°F (175°C); dacă este prea fierbinte, pesmetul se arde înainte ca puiul să se gătească, dacă este prea rece, crusta devine grasă.
Se servește cu
Felii de lămâie, hummus, salată israeliană, orez sau cartofi prăjiți (fries).
Se poate pregăti din timp și păstrare
Cel mai bine se consumă proaspăt; șnițelul gătit poate fi păstrat la frigider până la 2 zile și reîncălzit într-un cuptor la 350°F (175°C) până devine fierbinte și crocant.
