Torta Espiral Moldava (Învârtită)
Învârtită Diga: in-vur-TEE-tuh
Învârtită é uma amada massa puxada moldava enrolada em espiral e assada até ficar dourada e crocante. Tradicionalmente feita com uma massa simples esticada, é recheada com queijo fresco adoçado, cerejas azedas ou abóbora temperada. As famílias preparam para feriados, reuniões familiares e refeições de domingo. As camadas delicadas e folhadas e o recheio doce ou salgado contrastante tornam esta torta espiral reconfortante e festiva.
Torta Espiral Moldava (Învârtită)
Învârtită
Pronúncia in-vur-TEE-tuh
- Rende
- 8
- Preparação
- 1 h
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 1 h 35 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Dough
Cheese Filling
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a água morna, o óleo e o vinagre; mexa até formar uma massa macia. Sove em uma superfície levemente enfarinhada por 8-10 minutos até ficar lisa e elástica. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
Divida a massa descansada em 4 pedaços iguais. Em uma mesa ou pano grande levemente untado com óleo, abra um pedaço em um retângulo fino e, em seguida, estique suavemente com as mãos até ficar fino como papel e quase translúcido.
Pincele a massa esticada levemente com óleo. Espalhe um quarto do recheio de queijo uniformemente sobre a superfície, deixando uma borda de 1 polegada.
Começando de um dos lados longos, enrole cuidadosamente a massa em um cilindro apertado. Enrole este cilindro em uma espiral em uma assadeira forrada com papel manteiga. Repita com o restante da massa e recheio para fazer quatro espirais ou uma grande espiral compartilhada.
Pincele as superfícies com um pouco mais de óleo ou uma lavagem de ovo batido para brilho. Asse em um forno pré-aquecido a 375°F (190°C) por 30-35 minutos até ficar bem dourado e as bordas crocantes.
Retire do forno e deixe esfriar em uma grade por 10 minutos antes de fatiar. A massa é melhor servida ligeiramente morna.
Para versões com cereja ou abóbora, substitua o recheio de queijo por 1 1/2 lb (680 g) de cerejas azedas sem caroço misturadas com 1/2 cup (100 g) de açúcar, ou purê de abóbora cozido e temperado adoçado a gosto.
Variantes regionais
Versões regionais podem usar repolho, batatas ou nozes em vez dos recheios doces clássicos. Cozinheiros caseiros modernos às vezes adicionam passas ou canela ao queijo ou às misturas de frutas.
Notas do cozinheiro
- Trabalhe em uma toalha de mesa grande e limpa polvilhada com farinha; isso facilita muito o alongamento e o enrolamento.
- Se a massa rasgar levemente durante o alongamento, simplesmente remende; as camadas ainda ficarão folhadas após o assamento.
- A torta restante reaquece lindamente em um forno a 325°F (165°C) por 10 minutos para restaurar a crocância.
Sirva com
Um copo de leitelho gelado, chá ou uma colherada de creme azedo para versões salgadas.
Antecipe e armazenamento
A torta pode ser montada até 4 horas antes e assada pouco antes de servir. Sobras assadas se conservam na geladeira por 2 dias e reaquecem bem.
