Izraelski sznycel z kurczaka (Shnitzel)
שניצל ShnitzelPowiedz to: SHNIT-sel
Izraelski sznycel z kurczaka, czyli shnitzel, to cienki kotlet z kurczaka obtoczony w bułce tartej i usmażony na patelni na chrupiąco i złociście. To ulubione danie rodzinne w dni powszednie i stały element piątkowych obiadów, często podawany z cytryną, hummusem, sałatką, ryżem lub frytkami. Wersja izraelska zwykle przygotowywana jest z piersi kurczaka, choć indyk również jest popularny. W środku pozostaje soczysty i delikatny, a na zewnątrz chrupiący i aromatyczny. Jego atut jest prosty: znajome comfort food, szybkie w przygotowaniu i jedzone zarówno przez dzieci, jak i dorosłych.
Izraelski sznycel z kurczaka (Shnitzel)
שניצל, Shnitzel
Wymowa: SHNIT-sel
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 35 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Kurczak i przyprawy
Panierowanie
Do smażenia i podania
Przygotowanie
Osusz piersi kurczaka papierowym ręcznikiem. Każdą umieść między dwoma arkuszami folii spożywczej i rozbij tłuczkiem do mięsa lub wałkiem do równomiernej grubości 1/4 cala (6 mm); bardzo duże kawałki przekrój na pół, aby zmieściły się na patelni.
Przypraw kurczaka z obu stron solą, czarnym pieprzem i słodką papryką.
Przygotuj trzy płaskie naczynia. jedno z mąką, jedno z jajkami roztrzepanymi z wodą i jedno z bułką tartą. Obtocz każdy kotlet w mące i strząśnij nadmiar, zanurz w jajku, a następnie mocno dociśnij z obu stron do bułki tartej, aż będzie całkowicie pokryty.
Ułóż panierowane kotlety na blasze i odstaw na 5 do 10 minut, aby bułka tarta dobrze przylgnęła.
Rozgrzej 1/4 cala (6 mm) oleju na dużej patelni na średnio wysokim ogniu, aż zacznie się mienić, około 350°F (175°C). Smaż kotlety partiami po 2 do 3 minut z każdej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące, a kurczak będzie w pełni ugotowany; dostosuj ogień, jeśli zbyt szybko się zrumienią.
Odsącz na papierowych ręcznikach i podawaj na gorąco z cząstkami cytryny.
Warianty regionalne
W Izraelu pierś z indyka jest częstym zamiennikiem kurczaka, a podczas Paschy niektórzy kucharze używają macy zamiast bułki tartej.
Uwagi kucharza
- Rozbij kurczaka na równomierną grubość, aby szybko się ugotował i pozostał soczysty.
- Mocno dociśnij bułkę tartą i odstaw panierowane kotlety na chwilę przed smażeniem, aby panierka nie odpadła.
- Utrzymuj olej w temperaturze około 350°F (175°C); zbyt gorący sprawi, że bułka tarta spali się przed ugotowaniem kurczaka, a zbyt chłodny sprawi, że panierka będzie tłusta.
Podawać z
Cząstki cytryny, hummus, sałatka izraelska, ryż lub frytki.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Najlepiej jeść świeżo; ugotowany sznycel można przechowywać w lodówce do 2 dni i podgrzać w piekarniku w temperaturze 350°F (175°C), aż będzie gorący i chrupiący.
