Czeskie placki drożdżowe (Lívance)
Lívance Powiedz to: LEE-vahn-tseh
Lívance to małe, grube czeskie placki drożdżowe, miększe i bardziej sycące niż cienkie palačinky. To znany domowy przysmak na śniadanie, podwieczorek lub prosty deser, zwłaszcza gdy podaje się je z powidłami śliwkowymi, słodzonym tvaroh (lub twarogiem) i świeżymi owocami. Ciasto jest wyrastane drożdżami, dzięki czemu placki są delikatne, lekko gąbczaste i złociste na brzegach. Smakują łagodnie słodko, maślanie i kojąco, a najlepiej jeść je ciepłe, posypane cukrem pudrem.
Czeskie placki drożdżowe (Lívance)
Lívance
Wymowa: LEE-vahn-tseh
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 45 min
- Poziom
- Łatwy
Także bezorzechowe.
Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Na ciasto
Do podania
Przygotowanie
Podgrzej mleko do 110°F (45°C). W małej misce wymieszaj drożdże i 1 łyżeczkę cukru z ciepłym mlekiem i odstaw do spienienia, około 5–10 minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier i sól. Zrób wgłębienie w środku i wlej mieszankę drożdżową, jajka i roztopione masło.
Mieszaj do uzyskania gładkiej i gęstej, ale lejącej konsystencji; ciasto powinno delikatnie się piętrzyć na łyżce. Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości i pojawienia się bąbelków, około 45–60 minut.
Rozgrzej dużą patelnię nieprzywierającą lub żeliwną na średnim ogniu i lekko posmaruj olejem. Nakładaj około 2 łyżki (30 ml) ciasta na placek, zachowując odstępy, i delikatnie rozprowadź do krążków o średnicy 3 cali (7–8 cm).
Smaż przez 2–3 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, a brzegi będą ścięte i lekko złociste. Obróć i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż będą złociste i upieczone w środku.
Przełóż placki na ciepły talerz i luźno przykryj, smażąc pozostałe ciasto, w razie potrzeby dodając nieco oleju na patelnię.
Podawaj na ciepło z powidłami śliwkowymi, słodzonym tvaroh lub twarogiem, świeżymi owocami i posypką z cukru pudru.
Warianty regionalne
Niektóre rodziny dodają do ciasta rodzynki lub odrobinę skórki cytrynowej; latem świeże owoce często zastępują dżem.
Uwagi kucharza
- Pozwól ciastu wyrosnąć, aż będzie widocznie bąbelkowe i podwoi objętość; to nadaje lívance ich delikatną, gąbczastą teksturę.
- Utrzymuj patelnię na średnim ogniu — zbyt gorąca sprawi, że placki zbrązowieją, zanim środek się upiecze.
- Upieczone placki można trzymać w niskiej temperaturze piekarnika, przykryte, podczas gdy kończysz partię.
Podawać z
Powidła śliwkowe, słodzony tvaroh lub twaróg, świeże owoce oraz herbata lub kawa.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Ciasto można wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia do 1 godziny wcześniej; placki smaż tuż przed podaniem. Pozostałe placki przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj przykryte w niskiej temperaturze piekarnika lub na patelni.
