Clătite cehești cu drojdie (Lívance)
Lívance Spune: LEE-vahn-tseh
Lívance sunt clătite mici și groase cu drojdie, mai moi și mai consistente decât palačinky subțiri. Sunt o delicatesă casnică familiară pentru micul dejun, o gustare de după-amiază sau un desert simplu, mai ales când sunt servite cu gem de prune, tvaroh îndulcit (sau quark) și fructe de pădure proaspete. Aluatul este dospit cu drojdie, astfel încât clătitele ies fragede, ușor spongioase și aurii la margini. Au un gust dulce delicat, untos și reconfortant, și sunt cel mai bune consumate calde, presărate cu zahăr pudră.
Clătite cehești cu drojdie (Lívance)
Lívance
Pronunțat LEE-vahn-tseh
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 45 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru aluat
Pentru servire
Mod de preparare
Încălziți laptele la 110°F (45°C). Într-un bol mic, amestecați drojdia și 1 linguriță din zahăr în laptele cald și lăsați să stea până face spumă, aproximativ 5–10 minute.
Într-un bol mare, amestecați făina, zahărul rămas și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie, ouăle și untul topit.
Bateți până devine neted și gros, dar poate fi luat cu lingura; aluatul trebuie să se așeze moale pe lingură. Acoperiți bolul cu o cârpă curată și lăsați să dospească într-un loc cald până își dublează volumul și face bule, aproximativ 45–60 de minute.
Încălziți un tigai mare antiaderent sau din fontă la foc mediu și ungeți-l ușor cu ulei. Puneți aproximativ 2 linguri (30 ml) de aluat pentru fiecare clătită în tigai, lăsând spațiu între ele, și întindeți ușor în cercuri de 3 inci (7–8 cm).
Gătiți timp de 2–3 minute, până când apar bule la suprafață și marginile par ferme și ușor aurii. Întoarceți și gătiți încă 1–2 minute, până devin aurii și gata.
Transferați clătitele pe o farfurie caldă și acoperiți lejer în timp ce gătiți restul aluatului, adăugând puțin ulei în tigai dacă este nevoie.
Serviți calde cu gem de prune, tvaroh îndulcit sau quark, fructe de pădure proaspete și o presărare de zahăr pudră.
Variante regionale
Unele familii adaugă stafide sau puțină coajă de lămâie în aluat; vara, fructele de pădure proaspete înlocuiesc adesea gemul.
Note ale bucătarului
- Lăsați aluatul să dospească până devine vizibil cu bule și își dublează volumul; asta le dă lívance textura fragedă și spongioasă.
- Mențineți tigai la foc mediu—prea fierbinte și clătitele se rumenesc înainte ca centrul să fie gata.
- Clătitele gata pot fi ținute într-un cuptor la temperatură joasă, acoperite, în timp ce terminați de gătit restul.
Se servește cu
Gem de prune, tvaroh îndulcit sau quark, fructe de pădure proaspete și ceai sau cafea.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Aluatul poate fi preparat și lăsat să dospească cu până la 1 oră înainte; gătiți clătitele chiar înainte de servire. Clătitele rămase se păstrează la frigider timp de 2 zile și se reîncălzesc acoperite într-un cuptor la temperatură joasă sau în tigai.
