Bośniacki placek ziemniaczany (Krompiruša)
Krompiruša Powiedz to: krom-PEE-roo-shah
Krompiruša to uwielbiany bośniacki placek zwijany, przygotowywany z cienkich arkuszy ciasta zawiniętych wokół pikantnego nadzienia z pokrojonego w kostkę ziemniaka, cebuli i papryki. Jest to codzienna potrawa rodzinna w całej Bośni i Hercegowinie, jedzona na lunch lub kolację i często podawana z jogurtem. Warstwy wypiekają się chrupiące i złociste na brzegach, a nadzienie pozostaje delikatne i lekko słodkie dzięki cebuli. Proste składniki i satysfakcjonujący kształt spirali sprawiają, że jest to podstawa bośniackiego domowego pieczenia.
Bośniacki placek ziemniaczany (Krompiruša)
Krompiruša
Wymowa: krom-PEE-roo-shah
- Porcje
- 4
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 1 godz. 15 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: zawiera gluten. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Filling
Pastry
Przygotowanie
Heat the oven to 375°F (190°C). Grease a 10-inch (25 cm) round baking pan with a little oil.
In a large bowl, mix the potatoes, onions, bell pepper, 3 tbsp (45 ml) oil, salt, black pepper and paprika until evenly coated.
Lay 3 phyllo sheets on the work surface, brushing each lightly with oil as you stack them. Keep the remaining sheets covered with a damp towel so they do not dry out.
Spread one quarter of the potato filling along one long edge of the stacked sheets in a 2-inch (5 cm) strip, leaving a 1-inch (2.5 cm) border. Roll the sheets into a tight log, then coil the log into a spiral and place it in the pan.
Repeat with the remaining phyllo and filling to make 4 coils, fitting them snugly in the pan. Brush the tops generously with oil.
Bake for 45-50 minutes, until the pastry is deep golden and crisp and a knife inserted into the center meets tender potato. If the top browns too quickly, cover loosely with foil.
Let the pie rest for 10 minutes, then cut into wedges and serve warm.
Warianty regionalne
Some home cooks add a handful of crumbled feta or grated cheese to the potato filling, while others brush the pastry with a mixture of oil and water for a slightly softer crust.
Uwagi kucharza
- Keep unused phyllo covered with a damp towel; it dries out quickly and becomes brittle.
- Dice the potatoes no larger than 1/4 inch (5 mm) so they cook through by the time the pastry is golden.
- For a crisper top, brush the coiled pie generously with oil and leave it uncovered for the final 15 minutes of baking.
Podawać z
Plain yogurt or a cold yogurt drink, plus a simple tomato salad.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Bake up to 1 day ahead; cool completely, cover and refrigerate. Reheat at 350°F (175°C) for 15-20 minutes, until hot and crisp.
