Plăcintă bosniacă cu cartofi (Krompiruša)
Krompiruša Spune: krom-PEE-roo-shah
Krompiruša este o plăcintă bosniacă în spirală îndrăgită, făcută din foi subțiri de aluat înfășurate în jurul unui umpluturi sărate de cartofi tăiați cubulețe, ceapă și ardei. Este un fel de mâncare de zi cu zi în familiile din Bosnia și Herțegovina, servit la prânz sau cină și adesea însoțit de iaurt. Straturile se coc crocante și aurii la margini, în timp ce umplutura rămâne fragedă și ușor dulce datorită cepei. Ingrediente simple și forma satisfăcătoare în spirală o fac un element de bază al bucătăriei casnice bosniace.
Plăcintă bosniacă cu cartofi (Krompiruša)
Krompiruša
Pronunțat krom-PEE-roo-shah
- Porții
- 4
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 1 ore 15 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține gluten. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Filling
Pastry
Mod de preparare
Heat the oven to 375°F (190°C). Grease a 10-inch (25 cm) round baking pan with a little oil.
In a large bowl, mix the potatoes, onions, bell pepper, 3 tbsp (45 ml) oil, salt, black pepper and paprika until evenly coated.
Lay 3 phyllo sheets on the work surface, brushing each lightly with oil as you stack them. Keep the remaining sheets covered with a damp towel so they do not dry out.
Spread one quarter of the potato filling along one long edge of the stacked sheets in a 2-inch (5 cm) strip, leaving a 1-inch (2.5 cm) border. Roll the sheets into a tight log, then coil the log into a spiral and place it in the pan.
Repeat with the remaining phyllo and filling to make 4 coils, fitting them snugly in the pan. Brush the tops generously with oil.
Bake for 45-50 minutes, until the pastry is deep golden and crisp and a knife inserted into the center meets tender potato. If the top browns too quickly, cover loosely with foil.
Let the pie rest for 10 minutes, then cut into wedges and serve warm.
Variante regionale
Some home cooks add a handful of crumbled feta or grated cheese to the potato filling, while others brush the pastry with a mixture of oil and water for a slightly softer crust.
Note ale bucătarului
- Keep unused phyllo covered with a damp towel; it dries out quickly and becomes brittle.
- Dice the potatoes no larger than 1/4 inch (5 mm) so they cook through by the time the pastry is golden.
- For a crisper top, brush the coiled pie generously with oil and leave it uncovered for the final 15 minutes of baking.
Se servește cu
Plain yogurt or a cold yogurt drink, plus a simple tomato salad.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Bake up to 1 day ahead; cool completely, cover and refrigerate. Reheat at 350°F (175°C) for 15-20 minutes, until hot and crisp.
