Israëlische kip schnitzel (Shnitzel)
שניצל ShnitzelZeg het: SHNIT-sel
Israëlische kip schnitzel, of shnitzel, is een dunne kipfilet bedekt met paneermeel en in de pan gebakken tot hij knapperig en goudbruin is. Het is een favoriet voor doordeweeks bij het gezin en een vast onderdeel van vrijdagse lunches, vaak geserveerd met citroen, hummus, salade, rijst of friet. De Israëlische versie wordt meestal gemaakt van kipfilet, hoewel kalkoen ook gebruikelijk is. Van binnen blijft hij sappig en mals, terwijl de buitenkant knapperig en hartig is. De aantrekkingskracht is eenvoudig: vertrouwd troosteten, snel te bereiden en door zowel kinderen als volwassenen gegeten.
Israëlische kip schnitzel (Shnitzel)
שניצל, Shnitzel
Uitgesproken SHNIT-sel
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 15 min
- Totaal
- 35 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, ei. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Kip en kruiden
Paneermeel
Om te frituren en te serveren
Bereiding
Dep de kipfilets droog. Leg elk tussen twee vellen plasticfolie en sla met een vleeshamer of deegroller tot een gelijkmatige dikte van 1/4 inch (6 mm); snijd eventueel zeer grote stukken doormidden zodat ze in de pan passen.
Breng de kip aan beide zijden op smaak met het zout, de zwarte peper en het zoete paprikapoeder.
Zet drie ondiepe schalen klaar. één met de bloem, één met de eieren losgeklopt met het water, en één met het paneermeel. Haal elke schnitzel door de bloem en schud overtollige bloem eraf, dip hem in het ei en druk hem vervolgens stevig aan beide zijden in het paneermeel tot hij volledig bedekt is.
Leg de gepaneerde schnitzels op een bakplaat en laat ze 5 tot 10 minuten rusten zodat het paneermeel hecht.
Verhit 1/4 inch (6 mm) olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot de olie glinstert, ongeveer 175°C. Bak de schnitzels in porties 2 tot 3 minuten per kant, tot ze diep goudbruin en knapperig zijn en de kip gaar is; pas de hitte aan als ze te snel bruin worden.
Laat uitlekken op keukenpapier en serveer heet met citroenpartjes.
Regionale varianten
In Israël is kalkoenfilet een veelgebruikte vervanging voor kip, en tijdens Pesach gebruiken sommige koks matzemeel in plaats van paneermeel.
Opmerkingen van de kok
- Sla de kip tot een gelijkmatige dikte zodat hij snel gaart en sappig blijft.
- Druk het paneermeel stevig aan en laat de gepaneerde schnitzels even rusten voor het bakken om te voorkomen dat de korst loslaat.
- Houd de olie op ongeveer 175°C; te heet en het paneermeel verbrandt voordat de kip gaar is, te koud en de coating wordt vet.
Serveer met
Citroenpartjes, hummus, Israëlische salade, rijst of friet.
Van tevoren maken en bewaren
Het lekkerst vers gegeten; gebakken schnitzel kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard en opnieuw worden opgewarmd in een oven op 175°C tot hij heet en knapperig is.
