Milde gele split-erwtstoofpot (Kik Alicha)
ክክ አሊጫ Kik alichaZeg het: kik ah-LEE-chah
Kik alicha is een milde, gouden Ethiopische stoofpot gemaakt van gele split erwten die worden gestoofd met uien, knoflook, gember en kurkuma. Het is een basis van alledaagse maaltijden en vastendagen, vaak geserveerd naast injera en meer intens gekruide gerechten. De split erwten vallen uit elkaar tot een zachte, romige stoofpot met een milde warmte van gember en groene chili in plaats van de hitte van berbere. De troostende textuur en heldere kurkumakleur maken het een favoriet thuis en aan gemeenschappelijke tafels.
Milde gele split-erwtstoofpot (Kik Alicha)
ክክ አሊጫ, Kik alicha
Uitgesproken als kik ah-LEE-chah
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 55 min
- Totaal
- 1 uur 10 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: geen van de grote allergenen in de genoemde ingrediënten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panmaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Put the split peas in a bowl, cover with cold water, and rinse until the water runs clear; drain well.
Heat the oil in a heavy pot over medium heat. Add the onion and cook, stirring often, for 8-10 minutes, until soft, translucent and just beginning to color at the edges.
Add the garlic, ginger and turmeric and stir for 1 minute, until fragrant and the onion is coated in a bright yellow paste.
Add the drained split peas, 6 cups (1.5 L) water, salt and green chilies. Bring to a boil, then lower the heat and skim off any foam that rises.
Cover partially and simmer gently for 45-55 minutes, stirring every 10 minutes, until the peas are completely tender and breaking down; add hot water by 1/2 cup (120 ml) if the pot looks dry.
Mash about one-quarter of the peas against the side of the pot with a wooden spoon, or whisk briefly, to make the stew creamy while keeping some texture.
Fish out the green chilies if you prefer, taste and adjust salt, and loosen with a splash of water if the stew is thicker than you like. Simmer 5 more minutes, then take off the heat and let rest 5 minutes before serving.
Regionale varianten
Some cooks add a pinch of ground cumin or a few diced carrots with the peas; for a richer version, use niter kibbeh in place of part of the oil.
Opmerkingen van de kok
- For a richer, more traditional finish, replace 1 tbsp (15 ml) of the oil with niter kibbeh (Ethiopian spiced butter); omit it to keep the stew vegan.
- Do not brown the onions deeply; kik alicha is meant to stay pale gold and mild.
- If your split peas are old or very dry, they may need 10-15 extra minutes and more water.
Serveer met
Injera or rice, a simple green salad, and Ethiopian coffee or tea.
Van tevoren maken en bewaren
Cool, refrigerate in a sealed container for up to 4 days, or freeze for up to 3 months; reheat gently with a splash of water.
