Mildes gelbes Erbseneintopf (Kik Alicha)
ክክ አሊጫ Kik alichaAussprache: kik ah-LEE-chah
Kik alicha ist ein milder, goldener äthiopischer Eintopf aus gelben Schälerbsen, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Kurkuma geschmort werden. Er ist ein Grundnahrungsmittel für Alltagsmahlzeiten und Fastenteller und wird oft zusammen mit Injera und stärker gewürzten Gerichten serviert. Die Schälerbsen zerfallen zu einem weichen, cremigen Eintopf mit einer sanften Wärme von Ingwer und grüner Chilischote statt der Schärfe von Berbere. Seine tröstende Textur und die leuchtende Kurkumafarbe machen ihn zu einem Favoriten zu Hause und an gemeinsamen Tafeln.
Mildes gelbes Erbseneintopf (Kik Alicha)
ክክ አሊጫ, Kik alicha
Aussprache kik ah-LEE-chah
- Für
- 4
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Zubereitung
- 55 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 10 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei und eifrei.
Allergene: keine der Hauptallergene in den aufgeführten Zutaten. Etiketten auf verpackten Zutaten prüfen.
Zutaten
Mengen wurden angepasst. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Zubereitung
Put the split peas in a bowl, cover with cold water, and rinse until the water runs clear; drain well.
Heat the oil in a heavy pot over medium heat. Add the onion and cook, stirring often, for 8-10 minutes, until soft, translucent and just beginning to color at the edges.
Add the garlic, ginger and turmeric and stir for 1 minute, until fragrant and the onion is coated in a bright yellow paste.
Add the drained split peas, 6 cups (1.5 L) water, salt and green chilies. Bring to a boil, then lower the heat and skim off any foam that rises.
Cover partially and simmer gently for 45-55 minutes, stirring every 10 minutes, until the peas are completely tender and breaking down; add hot water by 1/2 cup (120 ml) if the pot looks dry.
Mash about one-quarter of the peas against the side of the pot with a wooden spoon, or whisk briefly, to make the stew creamy while keeping some texture.
Fish out the green chilies if you prefer, taste and adjust salt, and loosen with a splash of water if the stew is thicker than you like. Simmer 5 more minutes, then take off the heat and let rest 5 minutes before serving.
Regionale Varianten
Some cooks add a pinch of ground cumin or a few diced carrots with the peas; for a richer version, use niter kibbeh in place of part of the oil.
Tipps des Kochs
- For a richer, more traditional finish, replace 1 tbsp (15 ml) of the oil with niter kibbeh (Ethiopian spiced butter); omit it to keep the stew vegan.
- Do not brown the onions deeply; kik alicha is meant to stay pale gold and mild.
- If your split peas are old or very dry, they may need 10-15 extra minutes and more water.
Dazu servieren
Injera or rice, a simple green salad, and Ethiopian coffee or tea.
Vorbereiten und Aufbewahren
Cool, refrigerate in a sealed container for up to 4 days, or freeze for up to 3 months; reheat gently with a splash of water.
