Pane integrale irlandese (Irish Brown Bread)

Name: Pane integrale irlandese (Irish Brown Bread)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Cuisine: Irlanda
Ingredients: 2 cups (250 g) coarse wholemeal flour; 2 cups (250 g) all-purpose flour; 1 tsp (6 g) baking soda; 1 tsp (6 g) salt; 2 tbsp (25 g) unsalted butter, cold and cubed; 1 ¾ cups (420 ml) buttermilk, plus extra for brushing; 2 tbsp (30 g) rolled oats, for topping (optional)

Irish Brown Bread Pronuncia: EYE-rish brown bred

A cura degli editor di Passport Plate. Pubblicato il 12 Novembre 2026.

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Il pane integrale irlandese è un sostanzioso pane al bicarbonato di sodio di tutti i giorni preparato con farina integrale e latticello. Ha una mollica densa e umida con una crosta soddisfacentemente gommosa e un sottile sapore di nocciola dato dalla farina grossolana. Tradizionalmente cotto ogni giorno nelle case irlandesi, appare sulle tavole della colazione e del tè in tutto il paese, spesso servito a fette spesse con burro. La sua semplicità e la lievitazione rapida grazie al bicarbonato di sodio lo rendono un alimento base che non richiede lievito o lunghe lievitazioni.

Pane integrale irlandese (Irish Brown Bread)

Irish Brown Bread

Pronunciato EYE-rish brown bred

Porzioni: 8
Prep: 10 min
Cottura: 45 min
Totale: 55 min
Livello: Facile

Vegetariana

Anche senza frutta a guscio e senza uova.

Allergeni: contiene glutine, latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.

Ingredienti

8 porzioni

2 cups (250 g)250 g (2 cups) coarse wholemeal flour
2 cups (250 g)250 g (2 cups) all-purpose flour
1 tsp (6 g)6 g (1 tsp) baking soda
1 tsp (6 g)6 g (1 tsp) salt
2 tbsp (25 g)25 g (2 tbsp) unsalted butter, cold and cubed
1 ¾ cups (420 ml)420 ml (1 ¾ cups) buttermilk, plus extra for brushing
2 tbsp (30 g)30 g (2 tbsp) rolled oats, for topping (optional)

Preparazione

Preriscalda il forno a 425°F (220°C). Infarina leggermente una teglia o rivestila con carta da forno.
In una ciotola capiente, mescola con una frusta la farina integrale, la farina multiuso, il bicarbonato di sodio e il sale fino a quando non sono ben combinati.
Aggiungi i cubetti di burro freddo e incorporali nella farina con la punta delle dita fino a quando il composto assomiglia a briciole grossolane.
Crea un pozzo al centro e versa il latticello. Mescola rapidamente con un cucchiaio di legno o con la mano fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Non mescolare troppo.
Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e modellalo delicatamente in una pagnotta rotonda di circa 2 inches (5 cm) di spessore. Posizionala sulla teglia preparata.
Con un coltello affilato, pratica un profondo taglio a croce sulla parte superiore della pagnotta, arrivando quasi ai bordi. Spennella leggermente la superficie con il latticello e cospargi con i fiocchi d'avena se li usi.
Cuoci per 40–45 minuti finché il pane è di un bel marrone dorato intenso, la crosta risulta croccante e suona vuota quando viene picchiettata sul fondo.
Trasferisci su una griglia e lascia raffreddare per almeno 20 minuti prima di affettare.

Varianti regionali

Alcuni panettieri aggiungono un cucchiaio di melassa o treacle per un colore più scuro e un sapore più intenso, mentre altri includono una manciata di semi come girasole o zucca. Una versione moderna a volte usa un mix di farine bianche e integrali in proporzioni diverse per un risultato più leggero.

Note del cuoco

Usa farina integrale macinata a pietra grossolana per la texture più autentica; una farina più fine produrrà un pane più leggero ma meno tradizionale.
Se l'impasto risulta troppo asciutto, aggiungi 1–2 tablespoons di latticello in più; l'impasto deve essere morbido ma non bagnato.
Per il sapore migliore, servi il pane lo stesso giorno in cui è stato cotto, idealmente ancora leggermente tiepido con abbondante burro salato.

Servire con

Burro salato, cheddar irlandese, salmone affumicato o marmellata fatta in casa. Tradizionalmente gustato con una tazza di tè forte.

Preparazione in anticipo e conservazione

Migliore se consumato fresco. Conserva in un contenitore ermetico per massimo 2 days; riscalda le fette in un tostapane o in forno caldo. Può essere congelato intero o a fette per massimo 1 month.