Salade Morava (Moravska salata)
Моравска салата Moravska salataDites-le : mo-RAV-ska sa-LA-ta
La Moravska salata est une salade serbe rafraîchissante hachée originaire de la vallée de la rivière Morava et particulièrement populaire autour de la ville de Niš. Elle combine des tomates, des concombres, des oignons et des poivrons rôtis finement coupés en dés avec une vinaigrette simple à base d'huile et de vinaigre. La salade est croquante, juteuse et pleine de saveurs estivales fraîches, ce qui en fait un incontournable sur les tables serbes pour les repas quotidiens, les barbecues et les célébrations.
Salade Morava (Moravska salata)
Моравска салата, Moravska salata
Prononcé mo-RAV-ska sa-LA-ta
- Pour
- 4
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 35 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans noix et sans œufs.
Allergènes : aucun des principaux allergènes présents dans les ingrédients listés. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plats restent les mêmes.
Méthode
Si vous utilisez un poivron frais, faites-le rôtir sur une flamme vive ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit carbonisée et boursouflée, environ 8-10 minutes. Placez-le dans un bol couvert pour le faire suer pendant 5 minutes, puis pelez la peau, retirez les graines et hachez la chair.
Coupez les tomates en petits cubes réguliers d'environ ⅓ inch (8 mm) et placez-les dans un grand bol mélangeur. Saupoudrez de ½ tsp de sel et laissez reposer 5 minutes pour libérer un peu de jus.
Pelez les concombres si désiré, puis coupez-les en dés de la même taille que les tomates. Ajoutez au bol.
Hachez finement l'oignon rouge et ajoutez-le aux légumes.
Coupez le poivron rôti en petits dés et ajoutez-le avec tous ses jus.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile, le vinaigre, le reste de sel et le poivre noir. Versez la vinaigrette sur les légumes hachés.
Mélangez délicatement le tout jusqu'à ce que tout soit uniformément enrobé. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Saupoudrez de persil haché si utilisé. Laissez la salade reposer à température ambiante pendant 10-15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Variantes régionales
Certaines versions régionales du sud de la Serbie incluent du fromage blanc émietté (similaire à la feta) sur le dessus, tandis que les adaptations modernes peuvent ajouter de l'avocat en dés ou remplacer une partie de l'huile par de l'huile de graines de citrouille.
Notes du cuisinier
- Utilisez les tomates les plus mûres et juteuses que vous puissiez trouver ; leur saveur est le cœur de la salade.
- Pour une version plus authentique de Niš, certains cuisiniers ajoutent une pincée d'origan séché émietté ou un petit piment fort.
- La salade est meilleure consommée le jour même, mais les restes se conservent bien au réfrigérateur un jour supplémentaire.
Servir avec
Viandes grillées, ćevapi, ou pain de maïs chaud (proja).
Préparation à l'avance et conservation
Meilleure servie fraîche. Peut être préparée jusqu'à 2 heures à l'avance et conservée à température ambiante fraîche.
