Salade de berger bulgare (Ovcharska Salata)
Овчарска салата Ovcharska salataDites-le : ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
L'Ovcharska salata est la copieuse salade du berger de Bulgarie, une cousine plus substantielle de la célèbre salade Shopska. Elle combine des tomates mûres, des concombres, des poivrons rôtis et de l'oignon avec des champignons émincés, du jambon, des œufs durs et du fromage blanc émietté, le tout assaisonné simplement avec de l'huile de tournesol et du vinaigre de vin rouge. Salée, juteuse et acidulée, elle est populaire toute l'année comme meze, entrée ou plat léger, surtout accompagnée d'un verre de rakia.
Salade de berger bulgare (Ovcharska Salata)
Овчарска салата, Ovcharska salata
Prononcé ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
- Pour
- 4
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 30 min
- Niveau
- Facile
Aussi sans fruits à coque.
Allergènes : contient lait, œuf. Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés.
Ingrédients
Les quantités sont ajustées. Les temps de cuisson et les tailles de plat restent les mêmes.
Salade
Vinaigrette
Méthode
Placez les œufs dans une petite casserole, couvrez d'eau froide, portez à ébullition et faites cuire 8 minutes. Égouttez, refroidissez sous l'eau froide, écalez et coupez en quartiers.
Dans un grand bol, mélangez les tomates, le concombre, les poivrons rôtis, l'oignon, les champignons et le jambon.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile de tournesol, le vinaigre de vin rouge, le sel et le poivre noir. Versez sur la salade et mélangez délicatement.
Ajoutez la moitié du fromage sirene émietté et la moitié du persil, puis mélangez légèrement pour bien combiner.
Transférez dans un large plat de service, disposez les quartiers d'œuf sur le dessus, parsemez du reste de fromage et de persil, et servez immédiatement.
Variantes régionales
Certains cuisiniers ajoutent une poignée d'olives noires, utilisent des champignons marinés au lieu de frais ou remplacent une partie du fromage blanc par du fromage jaune.
Notes du cuisinier
- Pour une saveur plus profonde, faites revenir les champignons émincés dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et laissez refroidir avant de les ajouter à la salade.
- Si les tomates et le concombre rendent beaucoup de jus, égouttez brièvement les légumes avant d'ajouter la vinaigrette.
- Le sirene bulgare est salé ; si vous utilisez de la feta, rincez-la brièvement ou allez-y doucement avec le sel ajouté.
Servir avec
Délicieuse avec de la rakia comme entrée, ou avec du pain croustillant et des viandes grillées.
Préparation à l'avance et conservation
Meilleure fraîche ; faites cuire les œufs durs et coupez les légumes quelques heures à l'avance, mais assaisonnez juste avant de servir.
