Mămăligă en 25 minutes, sans grumeaux

Mămăligă ne demande que trois ingrédients : de l’eau, du sel et de la semoule de maïs. C’est la méthode qui compte.

Ajoutez lentement la semoule de maïs en pluie fine

Portez de l’eau salée à ébullition. Ajoutez la semoule de maïs en filet fin et fouettez sans arrêt. Des grumeaux se forment lorsque la semoule de maïs est ajoutée trop vite.

Faites-la cuire plus longtemps que vous ne le pensez

Remuez avec une cuillère en bois à feu doux pendant 20 à 25 minutes. La mămăligă est prête lorsqu’elle se détache des parois de la marmite.

Avec quoi la servir

• De la crème aigre et de la brânză émiettée (ou de la feta)
• Un œuf au plat par-dessus
• Sarmale, le partenaire classique