Ensalada búlgara del pastor (Ovcharska Salata)
Овчарска салата Ovcharska salataDilo: ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
La ovcharska salata es la abundante ensalada del pastor de Bulgaria, una prima más contundente de la famosa ensalada Shopska. Combina tomates maduros, pepinos, pimientos asados y cebolla con champiñones laminados, jamón, huevos duros y queso blanco desmenuzado, todo aliñado de forma sencilla con aceite de girasol y vinagre de vino tinto. Con un punto salado, jugosa y ácida, es popular durante todo el año como meze, entrante o plato principal ligero, especialmente junto a un vaso de rakia.
Ensalada búlgara del pastor (Ovcharska Salata)
Овчарска салата, Ovcharska salata
Se pronuncia ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
- Porciones
- 4
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 30 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes permanecen iguales.
Ensalada
Aliño
Método
Coloca los huevos en un cazo pequeño, cúbrelos con agua fría, lleva a ebullición y cocina durante 8 minutos. Escurre, enfría bajo agua fría, pela y corta en cuartos.
En un bol grande, mezcla los tomates, el pepino, los pimientos asados, la cebolla, los champiñones y el jamón.
En un bol pequeño, bate el aceite de girasol, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta negra. Vierte sobre la ensalada y mezcla con suavidad.
Añade la mitad del queso sirene desmenuzado y la mitad del perejil, y mezcla ligeramente para integrar.
Pasa a una fuente amplia, coloca los cuartos de huevo por encima, espolvorea el resto del queso y del perejil y sirve inmediatamente.
Variantes regionales
Algunos cocineros añaden un puñado de aceitunas negras, usan champiñones marinados en lugar de frescos o sustituyen parte del queso blanco por un poco de queso amarillo.
Notas del cocinero
- Para un sabor más profundo, saltea los champiñones laminados en un poco de aceite hasta que estén dorados y déjalos enfriar antes de añadirlos a la ensalada.
- Si los tomates y el pepino sueltan mucho jugo, escurre brevemente las verduras antes de añadir el aliño.
- El sirene búlgaro es salado; si usas feta, enjuágalo brevemente o sé parco con la sal añadida.
Servir con
Buena con rakia como entrante, o con pan crujiente y carnes a la parrilla.
Preparar con anticipación y almacenamiento
Mejor recién hecha; cuece los huevos y pica las verduras unas horas antes, pero aliña justo antes de servir.
