Salada de Pastor Búlgara (Ovcharska Salata)
Овчарска салата Ovcharska salataDiga: ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
Ovcharska salata é a robusta salada de pastor búlgara, uma prima mais substancial da famosa salada Shopska. Ela combina tomates maduros, pepinos, pimentões assados e cebola com cogumelos fatiados, presunto, ovos cozidos e queijo branco esfarelado, tudo temperado simplesmente com óleo de girassol e vinagre de vinho tinto. Salgada, suculenta e ácida, é popular o ano todo como meze, entrada ou prato principal leve, especialmente acompanhada de um copo de rakia.
Salada de Pastor Búlgara (Ovcharska Salata)
Овчарска салата, Ovcharska salata
Pronuncia-se ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
- Rende
- 4
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 30 min
- Nível
- Fácil
Também sem nozes.
Alérgenos: contém leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das panelas permanecem os mesmos.
Salada
Molho
Modo de preparo
Coloque os ovos em uma panela pequena, cubra com água fria, leve para ferver e cozinhe por 8 minutos. Escorra, resfrie em água fria, descasque e corte em quartos.
Em uma tigela grande, misture os tomates, o pepino, os pimentões assados, a cebola, os cogumelos e o presunto.
Em uma tigela pequena, bata o óleo de girassol, o vinagre de vinho tinto, o sal e a pimenta-do-reino. Despeje sobre a salada e misture delicadamente.
Adicione metade do queijo sirene esfarelado e metade da salsinha e misture levemente.
Transfira para uma travessa larga, arrume os quartos de ovo por cima, espalhe o restante do queijo e da salsinha e sirva imediatamente.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros adicionam um punhado de azeitonas pretas, usam cogumelos marinados em vez de frescos ou substituem parte do queijo branco por um pouco de queijo amarelo.
Notas do cozinheiro
- Para um sabor mais profundo, refogue os cogumelos fatiados em um pouco de óleo até dourar e deixe esfriar antes de adicioná-los à salada.
- Se os tomates e o pepino liberarem muito suco, escorra os vegetais brevemente antes de adicionar o molho.
- O sirene búlgaro é salgado; se usar feta, enxágue-o brevemente ou use pouco sal adicional.
Sirva com
Boa com rakia como entrada, ou com pão crocante e carnes grelhadas.
Preparo antecipado e armazenamento
Melhor fresca; cozinhe os ovos até ficarem duros e pique os vegetais algumas horas antes, mas tempere só na hora de servir.
