Insalata del pastore bulgara (Ovcharska Salata)
Овчарска салата Ovcharska salataDillo: ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
L'Ovcharska salata è la sostanziosa insalata del pastore bulgara, una cugina più ricca della famosa insalata Shopska. Combina pomodori maturi, cetrioli, peperoni arrostiti e cipolla con funghi affettati, prosciutto cotto, uova sode e formaggio bianco sbriciolato, il tutto condito semplicemente con olio di girasole e aceto di vino rosso. Salata, succosa e acidula, è popolare tutto l'anno come meze, antipasto o piatto principale leggero, soprattutto insieme a un bicchiere di rakia.
Insalata del pastore bulgara (Ovcharska Salata)
Овчарска салата, Ovcharska salata
Pronunciato ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
- Porzioni
- 4
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 30 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio.
Allergeni: contiene latte, uovo. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie restano invariati.
Insalata
Condimento
Procedimento
Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 8 minuti. Scola, raffredda sotto acqua fredda, sbuccia e taglia in quarti.
In una ciotola grande, unisci i pomodori, il cetriolo, i peperoni arrostiti, la cipolla, i funghi e il prosciutto cotto.
In una ciotolina, sbatti insieme l'olio di girasole, l'aceto di vino rosso, il sale e il pepe nero. Versa sull'insalata e mescola delicatamente.
Aggiungi metà del formaggio sirene sbriciolato e metà del prezzemolo e mescola leggermente per amalgamare.
Trasferisci in un'ampia insalatiera, disponi sopra i quarti di uovo, cospargi con il formaggio e il prezzemolo rimanenti e servi subito.
Varianti regionali
Alcuni cuochi aggiungono una manciata di olive nere, usano funghi marinati invece di quelli freschi, o sostituiscono parte del formaggio bianco con del formaggio giallo.
Note del cuoco
- Per un sapore più intenso, salta i funghi affettati in un po' di olio finché non saranno dorati e lasciali raffreddare prima di aggiungerli all'insalata.
- Se i pomodori e il cetriolo rilasciano molto succo, scola brevemente le verdure prima di aggiungere il condimento.
- Il sirene bulgaro è salato; se usi la feta, sciacquala brevemente o aggiungi il sale con parsimonia.
Servi con
Ottima con la rakia come antipasto, o con pane croccante e carni alla griglia.
Prepara in anticipo e conservazione
Meglio fresca; cuoci le uova sode e taglia le verdure qualche ora prima, ma condisci appena prima di servire.
