Bulgaarse herderssalade (Ovcharska Salata)
Овчарска салата Ovcharska salataZeg het: ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
Ovcharska salata is de stevige herderssalade van Bulgarije, een steviger familielid van de beroemde Shopska-salade. Het combineert rijpe tomaten, komkommers, geroosterde paprika's en ui met gesneden champignons, ham, hardgekookte eieren en verkruimelde witte kaas, alles eenvoudig aangemaakt met zonnebloemolie en rodewijnazijn. Zout, sappig en friszuur is het het hele jaar door populair als meze, voorgerecht of lichte hoofdschotel, vooral naast een glas rakia.
Bulgaarse herderssalade (Ovcharska Salata)
Овчарска салата, Ovcharska salata
Uitgesproken als ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
- Porties
- 4
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 30 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat melk, ei. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en pannengroottes blijven hetzelfde.
Salade
Dressing
Bereidingswijze
Doe de eieren in een kleine steelpan, bedek met koud water, breng aan de kook en kook 8 minuten. Giet af, koel onder koud water, pel en snijd in vieren.
Meng in een grote kom de tomaten, komkommer, geroosterde paprika's, ui, champignons en ham.
Klop in een kleine kom de zonnebloemolie, rodewijnazijn, zout en zwarte peper samen. Giet over de salade en schep voorzichtig om.
Voeg de helft van de verkruimelde sirene en de helft van de peterselie toe en schep voorzichtig om.
Schep over in een wijde serveerschaal, rangschik de eierkwartjes erop, strooi de resterende kaas en peterselie erover en serveer direct.
Regionale varianten
Sommige koks voegen een handvol zwarte olijven toe, gebruiken gemarineerde champignons in plaats van verse, of vervangen een deel van de witte kaas door gele kaas.
Aantekeningen van de kok
- Voor een diepere smaak: bak de gesneden champignons in een beetje olie goudbruin en laat afkoelen voordat je ze aan de salade toevoegt.
- Als de tomaten en komkommer veel vocht afgeven, laat de groenten dan even uitlekken voordat je de dressing toevoegt.
- Bulgaarse sirene is zout; als je feta gebruikt, spoel deze dan kort af of wees zuinig met het toegevoegde zout.
Serveer met
Lekker met rakia als voorgerecht, of met knapperig brood en gegrild vlees.
Vooraf maken en bewaren
Het lekkerst vers; kook de eieren hard en hak de groenten enkele uren van tevoren, maar voeg de dressing pas vlak voor het serveren toe.
