Bulgarischer Hirtensalat (Ovcharska Salata)
Овчарска салата Ovcharska salataSagen Sie es: ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
Ovcharska salata ist Bulgariens herzhafter Hirtensalat, ein gehaltvollerer Verwandter des berühmten Schopska-Salats. Er kombiniert reife Tomaten, Gurken, geröstete Paprika und Zwiebel mit geschnittenen Champignons, Schinken, hartgekochten Eiern und zerbröseltem Weißkäse, alles einfach mit Sonnenblumenöl und Rotweinessig angemacht. Salzig, saftig und säuerlich ist er das ganze Jahr über beliebt als Meze, Vorspeise oder leichte Hauptspeise, besonders zusammen mit einem Glas Rakia.
Bulgarischer Hirtensalat (Ovcharska Salata)
Овчарска салата, Ovcharska salata
Ausgesprochen ov-CHAR-skah sah-LAH-tah
- Portionen
- 4
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 30 Min.
- Schwierigkeitsgrad
- Einfach
Auch nussfrei.
Allergene: enthält milch, ei. Überprüfen Sie die Etiketten verpackter Zutaten.
Zutaten
Die Mengen sind skaliert. Kochzeiten und Pfannengrößen bleiben gleich.
Salat
Dressing
Zubereitung
Die Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und 8 Minuten kochen lassen. Abgießen, unter kaltem Wasser abkühlen, pellen und vierteln.
In einer großen Schüssel Tomaten, Gurke, geröstete Paprika, Zwiebel, Champignons und Schinken vermengen.
In einer kleinen Schüssel Sonnenblumenöl, Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
Die Hälfte des zerbröselten Sirene-Käses und die Hälfte der Petersilie hinzufügen und leicht vermengen.
In eine breite Servierschüssel umfüllen, die geviertelten Eier darauf anordnen, den restlichen Käse und die restliche Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.
Regionale Varianten
Manche Köche fügen eine Handvoll schwarze Oliven hinzu, verwenden marinierte Champignons statt frischer oder ersetzen einen Teil des Weißkäses durch etwas gelben Käse.
Anmerkungen des Kochs
- Für einen intensiveren Geschmack die geschnittenen Champignons in etwas Öl goldbraun anbraten und abkühlen lassen, bevor sie zum Salat gegeben werden.
- Wenn die Tomaten und die Gurke viel Saft abgeben, das Gemüse kurz abtropfen lassen, bevor das Dressing hinzugefügt wird.
- Bulgarischer Sirene ist salzig; wenn Feta verwendet wird, ihn kurz abspülen oder mit dem zusätzlichen Salz sparsam umgehen.
Servieren mit
Gut mit Rakia als Vorspeise oder mit knusprigem Brot und gegrilltem Fleisch.
Vorbereiten und Aufbewahren
Am besten frisch; Eier hart kochen und Gemüse einige Stunden im Voraus hacken, aber erst kurz vor dem Servieren anmachen.
