Labaneh palestino (Labneh)
لبنة LabanehDilo: lab-NAY
El labaneh es un yogur colado espeso y cremoso que es un alimento básico en los desayunos y mesas de mezze palestinos. Se elabora drenando el yogur hasta que alcanza una consistencia similar a un queso untable, resultando ácido, rico y versátil. En los hogares palestinos a menudo se sirve rociado con aceite de oliva y espolvoreado con za'atar, y se come con pan de pita fresco. Su textura suave y sabor brillante lo convierten en un alimento cotidiano muy apreciado en toda la región.
Labaneh palestino (Labneh)
لبنة, Labaneh
Se pronuncia lab-NAY
- Raciones
- 6
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- —
- Total
- 10 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: contiene leche. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén se mantienen iguales.
Preparación
Mezcla la sal en el yogur hasta que se disuelva completamente.
Forra un colador grande o escurridor con una doble capa de estopilla o un paño de cocina limpio y fino y colócalo sobre un bol profundo.
Vierte el yogur con sal en el colador forrado, luego dobla los bordes de la tela sobre la parte superior.
Coloca en el refrigerador y deja escurrir durante 12-24 horas, hasta que el yogur se haya espesado hasta una consistencia suave y untable similar al queso crema. Revisa después de 12 horas para un labaneh más suave o deja más tiempo para una textura más firme.
Transfiere el labaneh terminado a un bol de servir y alisa la superficie con el dorso de una cuchara.
Crea unos pocos pozos poco profundos en la superficie y rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra.
Espolvorea con za'atar y sirve inmediatamente.
Variantes regionales
Algunas familias palestinas añaden ajo machacado o hierbas frescas como menta antes de escurrir, mientras que otras lo sirven enrollado en pequeñas bolas y conservado en aceite de oliva para un almacenamiento más prolongado.
Notas del cocinero
- Usa el yogur de la más alta calidad y con toda su grasa sin espesantes añadidos para el mejor sabor y textura.
- Guarda el suero que se escurre; es una excelente adición para masas de pan, sopas o batidos.
- Para un labaneh más suave, remueve suavemente después de escurrir en lugar de batir.
Servir con
Pan de pita fresco, tomates en rodajas, pepinos, aceitunas y té de menta.
Preparación anticipada y conservación
El labaneh se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 semana. Rocía con aceite y za'atar justo antes de servir.
