Labaneh palestinese (Labneh)
لبنة LabanehPronuncia: lab-NAY
Il labaneh è uno yogurt colato spesso e cremoso che è un alimento base delle colazioni e delle tavole di mezze palestinesi. Realizzato scolando lo yogurt fino a raggiungere una consistenza spalmabile simile al formaggio, è acidulo, ricco e versatile. Nelle case palestinesi viene spesso servito con un filo di olio d'oliva e spolverato di za'atar, quindi raccolto con pane pita fresco. La sua consistenza liscia e il sapore brillante lo rendono un cibo quotidiano amato in tutta la regione.
Labaneh palestinese (Labneh)
لبنة, Labaneh
Pronunciato lab-NAY
- Porzioni
- 6
- Prep
- 10 min
- Cottura
- —
- Totale
- 10 min
- Livello
- Facile
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: contiene latte. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
Mescola il sale nello yogurt fino a completo scioglimento.
Fodera un grande setaccio o colino con un doppio strato di garza o un canovaccio da cucina pulito e sottile e posizionalo su una ciotola profonda.
Versa lo yogurt salato nel setaccio foderato, quindi ripiega i bordi del telo sopra.
Metti in frigorifero e lascia scolare per 12-24 ore, finché lo yogurt non si sarà addensato fino a una consistenza morbida e spalmabile simile al formaggio cremoso. Controlla dopo 12 ore per un labaneh più morbido o lascia più a lungo per una consistenza più ferma.
Trasferisci il labaneh finito in una ciotola da portata e liscia la superficie con il dorso di un cucchiaio.
Crea alcune fossette superficiali sulla superficie e condisci generosamente con olio extravergine d'oliva.
Spolvera con za'atar e servi immediatamente.
Varianti regionali
Alcune famiglie palestinesi aggiungono aglio schiacciato o erbe fresche come la menta prima di scolare, mentre altre lo servono arrotolato in piccole palline e conservato in olio d'oliva per una conservazione più lunga.
Note del cuoco
- Usa lo yogurt intero di altissima qualità senza addensanti aggiunti per il miglior sapore e consistenza.
- Conserva il siero che si scola; è un eccellente aggiunta per impasti di pane, zuppe o smoothie.
- Per un labaneh più liscio, mescola delicatamente dopo lo scolatura invece di frullare.
Servire con
Pane pita fresco, pomodori a fette, cetrioli, olive e tè alla menta.
Preparazione in anticipo e conservazione
Il labaneh si conserva bene in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 1 settimana. Condisci con olio e za'atar appena prima di servire.
