Pan de huevo frito húngaro (Bundás kenyér)
Bundás kenyér Se dice: BOON-dahsh KEH-nyehr
Bundás kenyér — literalmente 'pan rebozado' — es el primo salado húngaro de la tostada francesa. Rebanadas de pan blanco del día anterior se mojan en huevo batido con sal y se fríen en una sartén caliente hasta que se inflan y se doran. Aparece en el desayuno, en la mesa de la cena ligera y como tentempié rápido después del colegio, frotado con ajo y espolvoreado con sal o con un chorrito de ketchup. Crujiente por los bordes, suave y con sabor a huevo por dentro, se hace en minutos y cuesta casi nada.
Pan de huevo frito húngaro (Bundás kenyér)
Bundás kenyér
Se pronuncia BOON-dahsh KEH-nyehr
- Para
- 4
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Fácil
También sin frutos secos.
Alérgenos: contiene gluten, leche, huevo. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan. Los tiempos de cocción y los tamaños de los moldes no cambian.
Para el pan
Para servir
Preparación
Batir los huevos en un bol amplio y poco profundo con la leche, la sal y la pimienta hasta que queden completamente homogéneos, sin vetas de clara.
Calentar el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Probar la temperatura dejando caer una cucharadita de la mezcla de huevo: debe chisporrotear suavemente e inflarse de inmediato, no dorarse al instante.
Colocar una rebanada de pan en el huevo y dejarla empapar unos 10 segundos, luego darle la vuelta y empapar el otro lado otros 10 segundos. Levantarla y dejar que el exceso escurra de nuevo en el bol.
Freír 2 o 3 rebanadas a la vez, dejando espacio entre ellas, durante 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y crujientes por los bordes y el centro se sienta cuajado al presionar.
Levantar las rebanadas a un plato forrado con papel de cocina y mantenerlas calientes mientras se mojan y fríen el resto, añadiendo un poco más de aceite si la sartén parece seca.
Mientras el pan aún está caliente, frotar un lado de cada rebanada una vez con el diente de ajo cortado, luego espolvorear con sal en escamas y servir de inmediato con ketchup o mostaza.
Variante regional: Pan de huevo frito dulce (Édes bundás kenyér)
Omitir la pimienta y el ajo. Batir 2 cucharadas (25 g) de azúcar y una pizca de canela molida en la mezcla de huevo en lugar de sal, mojar y freír el pan de la misma manera en aceite de girasol, y servir caliente espolvoreado con más azúcar, con una cucharada de mermelada de albaricoque o ciruela, o un chorrito de miel.
Notas del cocinero
- El pan del día anterior o ligeramente seco es mejor: el pan fresco absorbe demasiado huevo y se deshace en la sartén.
- Mantener el fuego a medio — lo suficientemente caliente para que el huevo se dore, pero suave para que cuaje antes de que la corteza se queme.
- No empapar las rebanadas más de unos 10 segundos por lado, o se vuelven pesadas y blandas por dentro.
Servir con
Espolvoreado con sal y frotado con ajo, o con ketchup y mostaza, junto a un vaso de leche o té.
Preparar con antelación y conservación
Mejor comerlo recién hecho; las rebanadas frías se recalientan en un minuto por lado en una sartén seca.
