Pâine prăjită în ou ungurească (Bundás kenyér)
Bundás kenyér Pronunță: BOON-dahsh KEH-nyehr
Bundás kenyér — literalmente „pâine îmbrăcată” — este verișoara sărată a pâinii prăjite franceze. Felii de pâine albă de o zi sunt înmuiate în ou bătut cu sare și prăjite într-o tigaie fierbinte până se umflă și devin aurii. Apare la micul dejun, pe masa cinei ușoare de seară și ca gustare rapidă după școală, frecată cu usturoi și presărată cu sare sau cu un strop de ketchup. Crocantă la margini, moale și cu ou în interior, se face în câteva minute și costă aproape nimic.
Pâine prăjită în ou ungurească (Bundás kenyér)
Bundás kenyér
Pronunțat BOON-dahsh KEH-nyehr
- Porții
- 4
- Preparare
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Pentru pâine
Pentru servit
Metodă
Bate ouăle într-un bol larg și puțin adânc cu laptele, sarea și piperul până devin complet omogene, fără urme de albuș.
Încălzește uleiul într-o tigaie mare și grea la foc mediu. Testează-l aruncând o linguriță din amestecul de ou — ar trebui să sfârâie ușor și să se umfle imediat, nu să se rumenească instantaneu.
Pune o felie de pâine în ou și lasă-o să se înmoaie aproximativ 10 secunde, apoi întoarce-o și înmoaie cealaltă parte încă 10 secunde. Ridic-o și lasă excesul să se scurgă înapoi în bol.
Prăjește 2 sau 3 felii o dată, lăsând spațiu între ele, timp de 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin aurii închis și crocante la margini, iar centrul pare ferm când este presat.
Ridică feliile pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie și ține-le calde în timp ce înmoi și prăjești restul, adăugând puțin ulei dacă tigaia pare uscată.
Cât timp pâinea este încă fierbinte, freacă o parte a fiecărei felii o dată cu cățelul de usturoi tăiat, apoi presară sare grunjoasă și servește imediat cu ketchup sau muștar.
Variantă regională: Pâine prăjită dulce în ou (Édes bundás kenyér)
Omite piperul și sari peste usturoi. Bate 2 linguri (25 g) zahăr și un praf de scorțișoară măcinată în amestecul de ou în loc de sare, înmoaie și prăjește pâinea la fel în ulei de floarea-soarelui și servește fierbinte, presărată cu mai mult zahăr, cu o lingură de gem de caise sau prune, sau cu un strop de miere.
Notele bucătarului
- Pâinea de o zi sau ușor uscată este cea mai bună: pâinea proaspătă absoarbe prea mult ou și se destramă în tigaie.
- Menține focul la mediu — suficient de fierbinte pentru a face oul crocant, dar suficient de blând încât să se gătească înainte ca crusta să se ardă.
- Nu înmuia feliile mai mult de aproximativ 10 secunde pe fiecare parte, altfel devin grele și moi în interior.
Servește cu
Presărată cu sare și frecată cu usturoi, sau cu ketchup și muștar, alături de un pahar de lapte sau ceai.
Prepară în avans și depozitare
Cel mai bine se mănâncă direct din tigaie; feliile răcite se reîncălzesc într-un minut pe fiecare parte într-o tigaie uscată.
