Pão frito com ovo húngaro (Bundás kenyér)
Bundás kenyér Diga: BOON-dahsh KEH-nyehr
Bundás kenyér — literalmente 'pão empanado' — é o primo salgado húngaro da rabanada. Fatias de pão branco de um dia são mergulhadas em ovo batido com sal e fritas em frigideira quente até crescerem e dourarem. Aparece no café da manhã, na ceia leve da noite e como lanche rápido depois da escola, esfregado com alho e polvilhado com sal ou com um pouco de ketchup. Crocante nas bordas, macio e com sabor de ovo por dentro, leva minutos e custa quase nada.
Pão frito com ovo húngaro (Bundás kenyér)
Bundás kenyér
Pronuncia-se BOON-dahsh KEH-nyehr
- Serve
- 4
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Para o pão
Para servir
Modo de preparo
Bata os ovos em uma tigela rasa e larga com o leite, o sal e a pimenta até ficarem completamente homogêneos, sem nenhuma listra de clara.
Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Teste jogando uma colher de chá da mistura de ovo — ela deve chiar suavemente e crescer imediatamente, sem dourar na hora.
Coloque uma fatia de pão no ovo e deixe absorver por cerca de 10 segundos, depois vire e deixe o outro lado por mais 10 segundos. Retire e deixe o excesso escorrer de volta para a tigela.
Frite 2 ou 3 fatias por vez, deixando espaço entre elas, por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem bem douradas e crocantes nas bordas e o centro parecer firme quando pressionado.
Retire as fatias para um prato forrado com papel-toalha e mantenha-as aquecidas enquanto você mergulha e frita o restante, adicionando um pouco mais de óleo se a frigideira parecer seca.
Enquanto o pão ainda estiver quente, esfregue um lado de cada fatia uma vez com o dente de alho cortado, depois polvilhe com sal em flocos e sirva imediatamente com ketchup ou mostarda.
Variante regional: Pão frito com ovo doce (Édes bundás kenyér)
Deixe de fora a pimenta e dispense o alho. Bata 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar e uma pitada de canela em pó na mistura de ovo em vez do sal, mergulhe e frite o pão da mesma forma no óleo de girassol, e sirva quente polvilhado com mais açúcar, com uma colher de geleia de damasco ou ameixa, ou um fio de mel.
Notas do cozinheiro
- Pão de um dia ou levemente seco é melhor: pão fresco absorve ovo demais e desmancha na frigideira.
- Mantenha o fogo médio — quente o suficiente para dourar o ovo, suave o suficiente para que ele cozinhe por dentro antes de a crosta queimar.
- Não deixe as fatias de molho por mais de cerca de 10 segundos de cada lado, ou elas ficam pesadas e encharcadas no meio.
Sirva com
Polvilhado com sal e esfregado com alho, ou com ketchup e mostarda, acompanhado de um copo de leite ou chá.
Antecipe e armazene
Melhor consumido direto da frigideira; fatias frias reaquecem em um minuto de cada lado em uma frigideira seca.
