Salată Shopska (Shopska Salata)
Шопска салата Shopska salataSpune: SHOP-ska sa-LA-ta
În Bulgaria, această salată este un semnal al vremii calde: apare pe masă de la sfârșitul primăverii până în septembrie, de obicei ca aperitiv, garnitură pentru carne la grătar sau masă ușoară de sine stătătoare. Ce simți este roșie suculentă, castravete crocant și ceapă, un strat de ardei verde tăiat mărunt și un capac gros de sirene rasă care face fiecare îmbucătură cremoasă și sărată. Nimic nu este gătit, iar întregul preparat durează aproximativ douăzeci de minute — singurele decizii reale sunt alegerea roșiilor coapte și radeți brânza în ultima secundă.
Salată Shopska (Shopska Salata)
Шопска салата, Shopska salata
Pronunțat SHOP-ska sa-LA-ta
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- —
- Total
- 20 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: conține lapte. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt ajustate proporțional. Timpii de gătire și dimensiunile vaselor rămân aceleași.
Metodă
Clătiți legumele și uscați-le prin tamponare. Îndepărtați coaja de pe castravete, tăiați-l pe lungime, îndepărtați miezul apos cu semințe dacă este gros, apoi tăiați pulpa în cuburi de aproximativ 1/2 inch (1 cm). Curățați roșiile de cotor și tăiați-le la o dimensiune similară. Curățați ceapa de coajă și fie o feliați în inele subțiri, fie o tocați mărunt.
Tăiați ardeiul verde în jumătate, îndepărtați cotorul, nervurile albe și semințele, apoi tăiați pulpa foarte mărunt și păstrați-o deoparte.
Puneți roșiile, castravetele și ceapa într-un vas de servire larg și puțin adânc. Adăugați un praf ușor de sare — brânza aduce destulă — stropiți cu 3 linguri de ulei de floarea-soarelui deasupra și amestecați cu blândețe până când totul strălucește. Gustați, apoi ajustați cu puțină sare sau ulei.
Împrăștiați ardeiul tăiat mărunt uniform pe suprafață. Radeți sirene sau feta rece direct deasupra salatei pe partea grosieră a răzătorii, lăsând-o să cadă într-un strat gros și uniform. Lăsați-o netulburată — odată ce brânza este adăugată, nu mai amestecați.
Aduceți-o la masă imediat cu pâine și, dacă doriți, un pahar rece de rakie. Scopul este să o mâncați în decurs de o jumătate de oră, cât timp legumele sunt încă ferme și nu au lăsat suc.
Variantă regională: Salată Shopska cu ardei copți (Shopska salata s pecheni chushki)
Ardeți 2–3 ardei roșii sau verzi sub grill sau direct pe flacăra aragazului până când cojile se umflă și se înnegresc. Aburiți-i într-un bol acoperit timp de 10 minute, apoi îndepărtați cojile, scoateți semințele și tăiați pulpa în fâșii subțiri sau cubulețe mici. Înlocuiți ardeiul verde crud cu aceștia și amestecați până la 1 linguriță de oțet de vin roșu în ulei înainte de a asezona salata.
Notele bucătarului
- Păstrați brânza la frigider până în momentul în care o radeți; sirene rece se desface în fire aerisite în loc să se aglomereze.
- Roșiile foarte apoase beneficiază de o odihnă de 5 minute într-o strecurătoare — aruncați ce se scurge înainte de a amesteca salata.
- Sirene din lapte de oaie este alegerea tradițională și este mai sărată decât majoritatea fetelor, așa că condimentați cu moderație la început și gustați înainte de a adăuga mai mult.
Servește cu
Bună ca aperitiv sau garnitură alături de rakie, pâine caldă de țară, carne la grătar sau un bol de bob chorba (supă de fasole).
Pregătire în avans și păstrare
Legumele pot fi tăiate cu până la 4 ore înainte și păstrate la frigider în recipiente separate; adăugați uleiul și radeți brânza doar în momentul servirii.
Întrebări frecvente ale bucătarilor
Ce conține salata shopska?
Salata shopska combină roșii coapte, castravete, ceapă și ardei verde tăiat mărunt, asezonată cu ulei de floarea-soarelui și sare. Este acoperită cu un strat gros de brânză bulgărească albă în saramură (sirene) rasă sau feta. Nimic nu este gătit, iar întreaga salată durează aproximativ 20 de minute de preparat.
Ce brânză se folosește în salata shopska?
Brânza este brânză bulgărească albă în saramură, numită sirene, sau feta ca înlocuitor. Se rade rece deasupra salatei pe partea grosieră a răzătorii, formând un strat gros și uniform. Sirene din lapte de oaie este alegerea tradițională și este mai sărată decât majoritatea fetelor, așa că condimentați cu moderație.
Este salata shopska vegetariană?
Da, salata shopska este vegetariană. Ingredientele sale sunt roșii, castravete, ceapă, ardei verde, brânză albă în saramură sau feta, ulei de floarea-soarelui și sare. De asemenea, este fără gluten, fără nuci și fără ouă, dar nu este vegană sau fără lactate, deoarece conține brânză pe bază de lapte.
Cu ce se servește salata shopska?
Salata shopska merge ca aperitiv sau garnitură alături de rakie, pâine caldă de țară, carne la grătar sau un bol de bob chorba (supă de fasole). Aduceți-o la masă imediat și încercați să o mâncați în decurs de o jumătate de oră, cât timp legumele sunt încă ferme.
Din ce țară provine salata shopska?
Salata shopska provine din Bulgaria, unde este cunoscută sub numele de shopska salata. În Bulgaria semnalează vremea caldă, apărând pe mese de la sfârșitul primăverii până în septembrie ca aperitiv, garnitură pentru carne la grătar sau masă ușoară de sine stătătoare.
