Pâine columbiană cu brânză (Pan de Bono)
Pan de bono Spune: pahn deh BOH-noh
Pan de bono este o pâine mică, aurie, cu brânză, iubită ca mic dejun și gustare în toată Columbia, mai ales în regiunea Valle del Cauca. Făcută din amidon de manioc, mălai și queso costeño sărat, chiflele se umflă în cuptor cu exterior crocant și interior moale, elastic. Sunt în mod natural fără gluten și se consumă în mod tradițional calde, cu ciocolată caldă sau cafea.
Pâine columbiană cu brânză (Pan de Bono)
Pan de bono
Pronunțat pahn deh BOH-noh
- Porții
- 4
- Preparare
- 15 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 40 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tigăii rămân aceleași.
Aluat
Metodă
Preîncălziți cuptorul la 400°F (200°C) și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt.
Într-un bol mare, amestecați cu telul amidonul de manioc, masarepa, zahărul și sarea până se combină bine.
Adăugați queso costeño sfărâmat și amestecați cu degetele până când brânza este acoperită uniform cu ingredientele uscate.
Faceți o adâncitură în centru și turnați oul bătut și 1/4 cup plus 2 tablespoons (90 ml) de lapte. Amestecați cu mâinile sau cu o lingură de lemn până se formează un aluat. Dacă aluatul este prea uscat și sfărâmicios, adăugați mai mult lapte, câte 1 tablespoon o dată; dacă este foarte lipicios, presărați ușor amidon de manioc. Aluatul trebuie să fie neted, moale și doar ușor lipicios.
Lăsați aluatul să se odihnească 5 minute pentru ca amidonurile să se hidrateze.
Împărțiți aluatul în 8 bucăți egale și rulați fiecare într-o bilă netedă. Așezați-le pe tava pregătită, distanțându-le la aproximativ 2 inches.
Coaceți 20 până la 25 de minute, până când chiflele sunt umflate și aurii deasupra și se simt ferme, dar elastice la atingere.
Lăsați pan de bono să se răcească pe tava de copt 5 minute, apoi serviți cald.
Variantă regională: Pan de queso (pandequeso)
Omiteți mălaiul precopt și folosiți în total 2 1/2 cups (300 g) amidon de manioc. Folosiți brânză proaspătă albă, cum ar fi queso fresco sau mozzarella, în loc de queso costeño, și reduceți laptele cu aproximativ 1 tablespoon, astfel încât aluatul să fie abia lipicios. Modelați în forme rotunde puțin mai mici și coaceți ca mai sus.
Notele bucătarului
- Queso costeño este destul de sărat, așa că dacă îl înlocuiți cu feta, începeți cu un vârf de sare și gustați aluatul înainte de a adăuga întreaga cantitate.
- Nu coaceți prea mult; centrul trebuie să rămână ușor elastic, în timp ce exteriorul devine auriu.
- Dacă amidonul de manioc acru nu este disponibil, amidonul de manioc obișnuit sau amidonul de tapioca sunt potrivite, deși aroma va fi puțin mai blândă.
Servește cu
Serviți cald cu ciocolată caldă, cafea sau aguapanela.
Prepară în avans și păstrare
Cel mai bine se consumă cald în ziua în care sunt făcute; resturile pot fi păstrate într-un recipient etanș timp de 1 zi și reîncălzite într-un cuptor la 350°F (175°C) timp de 5 minute.
