Pão de queijo colombiano (Pan de Bono)
Pan de bono Diga: pahn deh BOH-noh
Pan de bono é um pequeno pão de queijo dourado que é um café da manhã e lanche amado em toda a Colômbia, especialmente na região do Valle del Cauca. Feito de amido de mandioca, farinha de milho e queijo costeño salgado, os pãezinhos inflam no forno com uma casca crocante e um centro macio e mastigável. Eles são naturalmente sem glúten e tradicionalmente apreciados quentes com chocolate quente ou café.
Pão de queijo colombiano (Pan de Bono)
Pan de bono
Pronuncia-se pahn deh BOH-noh
- Serve
- 4
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 40 min
- Nível
- Fácil
Também sem castanhas.
Alérgenos: contém leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades são ajustadas. Os tempos de cozimento e os tamanhos das formas permanecem os mesmos.
Massa
Modo de preparo
Pré-aqueça o forno a 400°F (200°C) e forre uma assadeira com papel-manteiga.
Em uma tigela grande, misture com um batedor o amido de mandioca, a masarepa, o açúcar e o sal até ficar bem combinado.
Adicione o queso costeño esfarelado e misture com os dedos até o queijo ficar uniformemente envolvido pelos ingredientes secos.
Faça um buraco no centro e adicione o ovo batido e 1/4 cup mais 2 tablespoons (90 ml) de leite. Misture com as mãos ou com uma colher de pau até formar uma massa. Se a massa estiver seca e esfarelada demais, adicione mais leite, 1 tablespoon por vez; se estiver muito pegajosa, polvilhe levemente com amido de mandioca. A massa deve ficar lisa, macia e apenas levemente pegajosa.
Deixe a massa descansar por 5 minutes para que os amidos se hidratem.
Divida a massa em 8 pedaços iguais e enrole cada um em uma bola lisa. Coloque-os na assadeira preparada, deixando cerca de 2 inches de distância entre eles.
Asse por 20 a 25 minutes, até os pãezinhos estarem inflados e dourados por cima e firmes, mas elásticos ao toque.
Deixe o pan de bono esfriar na assadeira por 5 minutes e sirva quente.
Variante regional: Pan de queso (pandequeso)
Omita a farinha de milho pré-cozida e use 2 1/2 cups (300 g) de amido de mandioca no total. Use queijo branco fresco, como queso fresco ou muçarela, em vez de queso costeño, e reduza o leite em cerca de 1 tablespoon para que a massa fique quase nada pegajosa. Modele em rodelas um pouco menores e asse como acima.
Notas do cozinheiro
- O queso costeño é bastante salgado, então, se substituir por feta, comece com uma pitada de sal e prove a massa antes de adicionar a quantidade total.
- Não asse demais; o centro deve permanecer levemente mastigável, enquanto o exterior fica dourado.
- Se o polvilho azedo não estiver disponível, amido de mandioca comum ou amido de tapioca funcionam, embora o sabor fique um pouco mais suave.
Sirva com
Sirva quente com chocolate quente, café ou aguapanela.
Prepare com antecedência e armazenamento
Melhor consumidos quentes no dia em que são feitos; as sobras podem ser guardadas em um recipiente hermético por 1 dia e reaquecidas em forno a 350°F (175°C) por 5 minutes.
