Plăcintă cu mălai kosovară (Leqenik / Kryelanë)
Leqenik (kryelanë) Spune: leh-CHEH-nik (krye-lah-NUH)
Leqenik, cunoscut și ca kryelanë, este o plăcintă tradițională kosovară cu mălai, preparată în principal cu mălai grosier. Simplă și consistentă, este un aliment de bază în casele din Kosovo, mai ales în zonele rurale, și se bucură de ea pe tot parcursul anului ca garnitură reconfortantă sau masă ușoară. Versiunea de bază se coace simplă până devine aurie și crocantă, în timp ce o variație populară încorporează spanac și brânză albă pentru o umplutură savuroasă și satisfăcătoare. Textura sa ușor fărâmicioasă, dar umedă, și dulceața subtilă de la porumb o fac unic de reconfortantă.
Plăcintă cu mălai kosovară (Leqenik / Kryelanë)
Leqenik (kryelanë)
Pronunțat leh-CHEH-nik (krye-lah-NUH)
- Porții
- 6
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 55 min
- Nivel
- Ușor
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
For the spinach and cheese filling (optional but traditional)
Mod de preparare
Preheat oven to 375°F (190°C). Generously oil a 9x13-inch (23x33 cm) baking pan or round 12-inch (30 cm) pie dish.
In a large bowl, whisk together the cornmeal, flour, salt, sugar, and baking powder.
Add the warm water, oil, and beaten eggs. Stir vigorously until the batter is smooth and thick but pourable; it should resemble a loose polenta. Let it rest 5 minutes.
For the plain version, pour the batter directly into the prepared pan and smooth the top.
For the spinach-cheese version. heat 2 tbsp oil in a skillet, sauté the onion until soft and translucent, add the chopped spinach and salt, and cook until wilted and any moisture has evaporated. Cool slightly, then mix in the crumbled cheese.
Pour half the batter into the oiled pan, spread the spinach-cheese mixture evenly over it, then cover with the remaining batter.
Bake 35-45 minutes until the top is deep golden brown, the edges are crisp, and a toothpick inserted in the center comes out clean.
Remove from the oven and let cool in the pan for 10 minutes before slicing into squares or wedges. Serve warm or at room temperature.
Variante regionale
In some Kosovo households, nettles or leeks replace spinach, and some cooks add a handful of chopped fresh herbs such as dill or parsley to the filling. A modern version occasionally includes grated zucchini or pumpkin for extra moisture.
Note ale bucătarului
- Use coarse cornmeal for the most authentic slightly gritty texture; fine cornmeal will produce a softer, cakier result.
- The batter should be quite wet; add a splash more warm water if it seems too stiff to spread easily.
- Leftover leqenik reheats beautifully in a hot oven or skillet to restore the crisp edges.
Se servește cu
Plain yogurt, sour cream, or a glass of buttermilk; pairs well with grilled meats or stews.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Can be baked a day ahead and stored covered at room temperature. Reheat in a 350°F (175°C) oven for 10 minutes to crisp.
