Sandwich cu friptură uruguayan (Chivito al Pan)
Chivito al pan Spune: chee-VEE-toh ahl PAHN
Iubitul sandwich cu friptură al Uruguayului, chivito al pan, suprapune o friptură subțire de vită cu șuncă, mozzarella topită, bacon crocant, un ou prăjit, salată verde, roșii, măsline și maioneză într-un chiflă moale prăjită. Este un aliment de bază în cafenele și acasă, consumat la prânz, cină sau ca gustare târzie. Sandwichul este consistent și dezordonat, contrastând carnea suculentă și brânza topită cu baconul afumat, salata proaspătă și maioneza cremoasă. Numele înseamnă 'capră mică', dar chivito-ul modern este ferm de vită și este unul dintre cele mai recunoscute feluri de mâncare din Uruguay.
Sandwich cu friptură uruguayan (Chivito al Pan)
Chivito al pan
Pronunțat chee-VEE-toh ahl PAHN
- Porții
- 4
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Total
- 1 ore
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci.
Alergeni: conține gluten, lapte, ou. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile sunt scalate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
For the sandwiches
For cooking and assembly
Metodă
Gătește baconul într-o tigaie mare la foc mediu până devine crocant și auriu închis, 8-10 minute; scurge pe prosoape de hârtie. În aceeași tigaie, prăjește ouăle în 1 tsp (5 ml) din uleiul vegetal până albușurile se întăresc și gălbenușurile rămân moi, 2-3 minute, apoi condimentează cu sare și piper și păstrează la cald.
Desparte chiflele și unge părțile tăiate cu unt. Prăjește-le cu partea tăiată în jos într-o tigaie curată sau sub grătar până devin aurii și ușor crocante, 1-2 minute; pune deoparte.
Usucă fripturile cu un prosop și condimentează ambele părți cu sare și piper. Încălzește uleiul vegetal rămas într-o tigaie mare sau tigaie grill la foc mare până devine strălucitor.
Gătește fripturile 1-2 minute pe fiecare parte pentru bucățile subțiri, până se rumenesc și sunt abia pătrunse. În ultimul minut, pune deasupra fiecărei fripturi o felie de șuncă și două felii de mozzarella, acoperă tigaia și gătește până se topește brânza, aproximativ 1 minut.
Întinde maioneză pe ambele părți tăiate ale fiecărei chifle prăjite. Stratifică jumătățile de jos cu două frunze de salată verde și câteva felii de roșii.
Pune o friptură cu șuncă și brânză topită pe fiecare strat de roșii. Adaugă două felii de bacon, un ou prăjit și o împrăștiere de măsline.
Adaugă puțin mai multă maioneză dacă vrei, acoperă cu chiflele de sus și presează ușor. Servește imediat cât timp brânza este topită și oul este cald.
Variantă regională: Chivito al Plato (Chivito on a Plate)
Omite chiflele și maioneza întinsă pe pâine. Servește friptura acoperită cu șuncă, mozzarella topită, bacon și un ou prăjit pe o farfurie cu salată verde, roșii, măsline și o lingură generoasă de maioneză; adaugă cartofi prăjiți fierbinți sau salată de cartofi alături. Aceleași garnituri se mănâncă cu cuțit și furculiță, iar brânza trebuie topită peste carne imediat înainte de servire.
Note ale bucătarului
- Cere-i măcelarului friptură de vită subțire tăiată milanesa, sau bate fripturile mai groase până la aproximativ 1/4 inch (6 mm) astfel încât să se gătească rapid și să rămână suculente.
- Încălzește chiflele imediat înainte de asamblare și ține salata verde și roșiile către partea de jos pentru a proteja pâinea de sucuri.
- Gătește baconul și ouăle din timp dacă este nevoie, dar gătește fripturile și topește brânza imediat înainte de servire pentru cea mai bună textură.
Se servește cu
Cartofi prăjiți fierbinți sau chipsuri de cartofi, și o bere rece, suc sau apă minerală.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Gătește baconul și prăjește ouăle cu până la 1 zi înainte și refrigeră; reîncălzește ușor. Asamblează sandwichurile imediat înainte de servire astfel încât chiflele să rămână crocante.
