Sanduíche de Bife Uruguaio (Chivito al Pan)
Chivito al pan Diga: chee-VEE-toh ahl PAHN
O adorado sanduíche de bife do Uruguai, chivito al pan, empilha um bife fino de carne com presunto, muçarela derretida, bacon crocante, um ovo frito, alface, tomate, azeitonas e maionese em um pão macio torrado. É um item básico de cafés e lares, comido no almoço, jantar ou como lanche tarde da noite. O sanduíche é substancial e bagunçado, contrastando carne suculenta e queijo derretido com bacon defumado, salada fresca e maionese cremosa. O nome significa 'cabritinho', mas o chivito moderno é firmemente de carne bovina, e é um dos pratos mais reconhecíveis do Uruguai.
Sanduíche de Bife Uruguaio (Chivito al Pan)
Chivito al pan
Pronunciado chee-VEE-toh ahl PAHN
- Rende
- 4
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 40 min
- Total
- 1 h
- Nível
- Médio
Também sem nozes.
Alergênicos: contém glúten, leite, ovo. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
For the sandwiches
For cooking and assembly
Modo de preparo
Cozinhe o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar crocante e bem dourado, 8-10 minutos; escorra em papel-toalha. Na mesma frigideira, frite os ovos em 1 tsp (5 ml) do óleo vegetal até as claras firmarem e as gemas ainda moles, 2-3 minutos, depois tempere com sal e pimenta e mantenha aquecidos.
Abra os pães e espalhe manteiga nas partes cortadas. Torre-os com o lado cortado para baixo em uma frigideira limpa ou sob a grelha até dourarem e ficarem levemente crocantes, 1-2 minutos; reserve.
Seque os bifes e tempere os dois lados com sal e pimenta. Aqueça o óleo vegetal restante em uma frigideira grande ou grelha em fogo alto até brilhar.
Cozinhe os bifes por 1-2 minutos de cada lado para cortes finos, até dourarem e ficarem apenas cozidos. No último minuto, cubra cada bife com uma fatia de presunto e duas fatias de muçarela, tampe a frigideira e cozinhe até o queijo derreter, cerca de 1 minuto.
Espalhe maionese nos dois lados cortados de cada pão torrado. Coloque nas metades de baixo duas folhas de alface e algumas fatias de tomate.
Coloque um bife com presunto e queijo derretido sobre cada camada de tomate. Adicione duas fatias de bacon, um ovo frito e uma pitada de azeitonas.
Adicione um pouco mais de maionese se quiser, tampe com as partes de cima dos pães e pressione levemente. Sirva imediatamente enquanto o queijo estiver derretido e o ovo quente.
Variante regional: Chivito al Plato (Chivito on a Plate)
Omita os pães e a maionese espalhada no pão. Sirva o bife coberto com presunto, muçarela derretida, bacon e um ovo frito em um prato com alface, tomate, azeitonas e uma generosa colherada de maionese; adicione batatas fritas quentes ou salada de batata ao lado. Os mesmos acompanhamentos são comidos com faca e garfo, e o queijo deve ser derretido sobre a carne logo antes de servir.
Notas do cozinheiro
- Peça ao açougueiro bifes finos cortados à milanesa, ou bata bifes mais grossos até cerca de 1/4 inch (6 mm) para que cozinhem rapidamente e fiquem suculentos.
- Aqueça os pães logo antes de montar e mantenha a alface e o tomate na parte de baixo para proteger o pão dos sucos.
- Cozinhe o bacon e os ovos com antecedência se necessário, mas cozinhe os bifes e derreta o queijo logo antes de servir para a melhor textura.
Sirva com
Batatas fritas quentes ou chips de batata, e uma cerveja gelada, refrigerante ou água com gás.
Fazer com antecedência e armazenamento
Cozinhe o bacon e frite os ovos com até 1 dia de antecedência e refrigere; reaqueça suavemente. Monte os sanduíches logo antes de servir para que os pães fiquem crocantes.
