Maltese pastavomelet (Froġa tat-Tarja)
Froġa tat-Tarja Zeg het: FROH-jah tat TAR-yah
Froġa tat-Tarja is een rustieke Maltese pastavomelet gemaakt van overgebleven spaghetti, eieren, geraspte kaas en peterselie. Het is een vertrouwd huisavondeten of lichte lunch in Malta, gebakken in een koekenpan tot de eieren stollen en de randen diep goudbruin en krokant worden. De textuur is deels zachte pasta, deels zachte omelet, met een hartige, kaasachtige smaak en frisse kruidige tonen. Eenvoudig en zuinig: het verandert een kom gekookte pasta in een bevredigend gerecht dat warm of op kamertemperatuur kan worden geserveerd.
Maltese pastavomelet (Froġa tat-Tarja)
Froġa tat-Tarja
Uitgesproken als FROH-jah tat TAR-yah
- Voor
- 4
- Voorbereiding
- 15 min
- Kooktijd
- 25 min
- Totaal
- 40 min
- Niveau
- Makkelijk
Ook notenvrij.
Allergenen: bevat gluten, melk, ei. Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn geschaald. Kooktijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
Breng een grote pan water aan de kook en voeg het grove zout toe. Kook de spaghetti tot net al dente, ongeveer 1 minuut korter dan op de verpakking staat.
Giet de spaghetti goed af en spreid hem uit op een bord om ongeveer 5 minuten af te koelen en droog te stomen.
Klop in een grote kom de eieren met het fijne zout, de zwarte peper, de geraspte kaas en de peterselie tot alles gelijkmatig gemengd is. Voeg de afgekoelde spaghetti toe en schep met een vork tot elke sliert bedekt is.
Verhit de olijfolie in een antiaanbakpan van 10 inch (25 cm) op middelhoog vuur tot de olie glinstert. Giet het pasta-eimengsel erin en spreid het uit in een gelijkmatige laag, terwijl je zachtjes met een spatel aandrukt.
Laat 5-7 minuten ongestoord bakken, tot de onderkant gestold en goudbruin is en de randen krokant lijken.
Ga met een spatel langs de rand om los te maken. Leg een groot bord op de pan, keer de omelet op het bord en schuif hem terug in de pan; voeg nog een scheutje olijfolie toe als de pan droog lijkt.
Bak de tweede kant 4-6 minuten, tot hij goudbruin is en het midden gestold maar nog zacht is.
Schuif op een snijplank, laat 2 minuten rusten en snijd in partjes. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Regionale varianten
Sommige koks voegen een handvol gekookte doperwten of een beetje gehakte gekookte ham toe; overgebleven macaroni kan op dezelfde manier spaghetti vervangen.
Notities van de kok
- Laat de gekookte pasta afkoelen en drogen voordat je hem mengt; natte pasta maakt de omelet papperig.
- Druk het mengsel stevig in de pan en laat het ongestoord bakken voor een krokante korst.
- Als omkeren riskant voelt, kun je de bovenkant in plaats daarvan 2-3 minuten onder een hete grill afmaken.
Lekker bij
Serveer warm of op kamertemperatuur met een tomatensalade, ingelegde groenten of knapperig brood.
Vooruit maken en bewaren
Laat volledig afkoelen, bewaar tot 2 dagen in de koelkast en verwarm voorzichtig in een licht ingevette koekenpan; hij is ook lekker op kamertemperatuur.
