Etiopskie sauté z fasolki szparagowej i marchewki (Fossolia)

Przygotowanie

1. 1

   Oczyść fasolkę szparagową i pokrój ją na kawałki o długości 2 cali (5 cm); obierz marchewki i pokrój je w cienkie słupki o podobnej wielkości. Obierz i cienko pokrój cebulę, posiekaj czosnek, zetrzyj imbir i pokrój pomidora w kostkę.

2. 2

   Rozgrzej olej na dużej patelni lub rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, przez 5–6 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, ale nie zbrązowieje.

3. 3

   Dodaj czosnek i imbir, wymieszaj i smaż przez 1 minutę, aż poczujesz aromat. Dodaj marchewki i fasolkę szparagową i wymieszaj, aby pokryły się olejem.

4. 4

   Posyp kurkumą, solą i czarnym pieprzem, a następnie dodaj pokrojonego w kostkę pomidora i wodę. Dobrze wymieszaj, przykryj i gotuj przez 8–10 minut, aż fasolka będzie jasnozielona, chrupiąca, a marchewki miękkie.

5. 5

   Odkryj i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Smaż przez 3–4 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zredukuję się do błyszczącego sosu, a warzywa będą delikatnie chrupkie.

6. 6

   Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj na ciepło lub ostudź do temperatury pokojowej.