Pastelitos de carne hondureños (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne Dilo: pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
Los pastelitos de carne son unas queridas pastas saladas hondureñas que se disfrutan como merienda o aperitivo en todo el país. Estos dorados y crujientes empanados de masa están rellenos de una mezcla sazonada de carne molida, arroz y especias. El contraste entre la crujiente corteza de harina de maíz y el relleno sabroso y ligeramente dulce los hace irresistibles en reuniones familiares, puestos callejeros y celebraciones festivas. Un chorrito de lima fresca justo antes de comer realza cada bocado.
Pastelitos de carne hondureños (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne
Se pronuncia pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
- Raciones
- 6
- Preparación
- 45 min
- Cocción
- 25 min
- Total
- 1 h 10 min
- Nivel
- Medio
También sin frutos secos y sin huevo.
Alérgenos: ninguno de los alérgenos principales en los ingredientes listados. Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados.
Ingredientes
Las cantidades están ajustadas. Los tiempos de cocción y tamaños de sartén permanecen iguales.
Preparación
En un bol grande, mezcla la masa harina, el agua tibia, 1/2 teaspoon salt y 1 tablespoon vegetable oil hasta formar una masa suave y maleable. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 20 minutes.
Calienta 1 tablespoon oil en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento verde picados; cocina hasta que se ablanden, unos 4 minutes.
Añade el ajo y cocina 30 seconds más, luego incorpora la carne molida. Cocina, desmenuzando la carne, hasta que ya no esté rosada, unos 5 minutes.
Incorpora la pasta de tomate, el comino, el orégano, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta negra. Cocina 2 minutes hasta que esté aromático. Retira del fuego y mezcla con el arroz cocido y las pasas y aceitunas opcionales. Deja que el relleno se enfríe completamente.
Divide la masa de masa reposada en 12 bolas iguales. Coloca una bola entre dos hojas de film transparente y presiona o extiende hasta formar un círculo de 5-inch (13 cm) de unos 1/8 inch (3 mm) de grosor.
Coloca 2 tablespoons de relleno frío en una mitad del círculo. Dobla la otra mitad para formar una media luna, presionando los bordes para sellar. Haz un repulgue con un tenedor o con los dedos. Repite con el resto de la masa y el relleno.
Calienta 2 inches (5 cm) de aceite vegetal en una sartén profunda o olla a 350°F (175°C).
Fríe 3–4 pastelitos a la vez durante 3–4 minutes por cada lado hasta que estén dorados intensos y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
Sirve calientes con gajos de lima.
Variantes regionales
Algunos cocineros hondureños añaden una pizca de azúcar a la masa para un toque de dulzor sutil o incluyen papa finamente picada en el relleno para mayor sustancia. En zonas costeras, a veces aparece una versión marinera con camarones.
Notas del cocinero
- Prepara el relleno con un día de antelación; sabe aún mejor después de que los sabores se integren.
- Mantén la masa cubierta para que no se seque mientras das forma a los pastelitos.
- Para una corteza extra crujiente, enfría los empanados armados 15 minutes antes de freír.
Servir con
Gajos de lima fresca y ensalada de repollo hondureña (ensalada de repollo) o salsa picante.
Preparación anticipada y conservación
Los pastelitos armados y crudos se pueden congelar en una bandeja y luego transferir a una bolsa hasta por 1 month. Fríe directamente desde congelados, añadiendo 1–2 minutes extra.
