Hondurańskie paszteciki mięsne (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne Powiedz to: pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
Pastelitos de carne to uwielbiane hondurańskie wytrawne wypieki, które są popularną przekąską lub przystawką w całym kraju. Te złociste, chrupiące pierożki z masy kukurydzianej są wypełnione przyprawioną mieszanką mielonej wołowiny, ryżu i przypraw. Kontrast między chrupiącą skorupką z mąki kukurydzianej a wytrawnym, lekko słodkim nadzieniem sprawia, że są nieodparte podczas rodzinnych spotkań, na straganach ulicznych i podczas świąt. Skropienie świeżą limonką tuż przed jedzeniem ożywia każdy kęs.
Hondurańskie paszteciki mięsne (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne
Wymowa: pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
- Porcje
- 6
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 1 godz. 10 min
- Poziom
- Średni
Także bezorzechowe i bezjajeczne.
Alergeny: brak głównych alergenów z wymienionych składników. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.
Składniki
Ilości zostały przeskalowane. Czasy gotowania i rozmiary naczyń pozostają takie same.
Przygotowanie
W dużej misce wymieszaj masa harina, ciepłą wodę, 1/2 łyżeczki soli i 1 łyżkę oleju roślinnego, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto. Przykryj wilgotną ściereczką i odstaw na 20 minut.
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i zieloną paprykę; smaż aż zmiękną, około 4 minut.
Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, następnie dodaj mieloną wołowinę. Smaż, rozdrabniając mięso, aż straci różowy kolor, około 5 minut.
Dodaj koncentrat pomidorowy, kumin, oregano, ziele angielskie, sól i czarny pieprz. Smaż 2 minuty aż aromat się uwolni. Zdejmij z ognia i wymieszaj z ugotowanym ryżem oraz opcjonalnymi rodzynkami i oliwkami. Pozwól nadzieniu całkowicie ostygnąć.
Podziel odpoczęte ciasto masa na 12 równych kulek. Umieść jedną kulkę między dwoma arkuszami folii spożywczej i spłaszcz lub rozwałkuj na okrąg o średnicy 5 cali (13 cm) i grubości około 1/8 cala (3 mm).
Nałóż 2 łyżki ostudzonego nadzienia na jedną połowę okręgu. Złóż drugą połowę, aby utworzyć półksiężyc, dociskając brzegi, aby je uszczelnić. Zaznacz brzegi widelcem lub palcami. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Rozgrzej olej roślinny na głębokość 2 cali (5 cm) w głębokiej patelni lub garnku do temperatury 350°F (175°C).
Smaż 3–4 pastelitos naraz przez 3–4 minuty z każdej strony, aż staną się głęboko złociste i chrupiące. Odsącz na ręcznikach papierowych.
Podawaj na gorąco z kawałkami limonki.
Warianty regionalne
Niektórzy hondurańscy kucharze dodają szczyptę cukru do masy dla subtelnej słodyczy lub dodają drobno posiekanego ziemniaka do nadzienia dla dodatkowej objętości. W regionach przybrzeżnych czasami pojawia się wersja z owocami morza z krewetkami.
Uwagi kucharza
- Przygotuj nadzienie dzień wcześniej; smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki się przegryzą.
- Trzymaj ciasto przykryte, aby nie wyschło podczas formowania pastelitos.
- Aby uzyskać wyjątkowo chrupiącą skórkę, schłodź uformowane pierożki przez 15 minut przed smażeniem.
Podawać z
Świeże kawałki limonki i hondurańska sałatka z kapusty (ensalada de repollo) lub ostry sos.
Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie
Uformowane, surowe pastelitos można zamrozić na tacy, a następnie przełożyć do woreczka na okres do 1 miesiąca. Smaż prosto z zamrażarki, dodając 1–2 dodatkowe minuty.
