Plăcinte cu carne honduriene (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne Spune: pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
Pastelitos de carne sunt savuroasele produse de patiserie honduriene îndrăgite, consumate ca gustare sau aperitiv în toată țara. Aceste empanadas aurii și crocante din masa sunt umplute cu un amestec condimentat de carne de vită tocată, orez și mirodenii. Contrastul dintre crusta crocantă de mălai și umplutura savuroasă, ușor dulce, le face irezistibile la reuniunile de familie, tarabele stradale și sărbătorile de vacanță. Un strop de lime proaspăt chiar înainte de a le mânca intensifică fiecare mușcătură.
Plăcinte cu carne honduriene (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne
Pronunțat pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
- Porții
- 6
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 1 ore 10 min
- Nivel
- Mediu
De asemenea fără nuci și fără ouă.
Alergeni: niciunul dintre alergenii majori din ingredientele listate. Verifică etichetele ingredientelor ambalate.
Ingrediente
Cantitățile au fost ajustate. Timpii de gătire și dimensiunile tăvilor rămân aceleași.
Mod de preparare
Într-un bol mare, amestecați masa harina, apa caldă, 1/2 teaspoon sare și 1 tablespoon ulei vegetal până se formează un aluat neted și maleabil. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați să se odihnească 20 de minute.
Încălziți 1 tablespoon ulei într-o tigaie la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și ardeiul verde; gătiți până se înmoaie, aproximativ 4 minute.
Adăugați usturoiul și gătiți încă 30 de secunde, apoi amestecați carnea de vită tocată. Gătiți, sfărâmând carnea, până nu mai este roz, aproximativ 5 minute.
Amestecați pasta de tomate, chimenul, oregano, allspice, sarea și piperul negru. Gătiți 2 minute până devine aromat. Scoateți de pe foc și amestecați orezul fiert și stafidele și măslinele opționale. Lăsați umplutura să se răcească complet.
Împărțiți aluatul de masa odihnit în 12 bile egale. Așezați o bilă între două foi de folie de plastic și presați sau întindeți într-un cerc de 5-inch (13 cm) cu grosimea de aproximativ 1/8 inch (3 mm).
Așezați 2 tablespoons de umplutură răcită pe o jumătate a cercului. Îndoiți cealaltă jumătate peste pentru a forma o semilună, apăsând marginile pentru a sigila. Crestați cu o furculiță sau cu degetele. Repetați cu restul de aluat și umplutură.
Încălziți 2 inches (5 cm) de ulei vegetal într-o tigaie adâncă sau oală la 350°F (175°C).
Prăjiți 3–4 pastelitos o dată timp de 3–4 minute pe fiecare parte până devin aurii închis și crocanți. Scurgeți pe prosoape de hârtie.
Serviți fierbinți cu felii de lime.
Variante regionale
Unii bucătari hondurieni adaugă un praf de zahăr în masa pentru o dulceață subtilă sau includ cartofi tocați fin în umplutură pentru un plus de volum. În zonele de coastă, apare ocazional o versiune cu fructe de mare cu creveți.
Note ale bucătarului
- Pregătiți umplutura cu o zi înainte; are un gust și mai bun după ce aromele se combină.
- Țineți aluatul acoperit pentru a nu se usca în timp ce modelați pastelitos.
- Pentru o crustă extra-crocantă, răciți empanadas asamblate 15 minute înainte de prăjire.
Se servește cu
Felii de lime proaspete și salată de varză honduriană (ensalada de repollo) sau sos iute.
Se poate pregăti din timp și păstrare
Pastelitos asamblate necoapte pot fi congelate pe o tavă apoi transferate într-o pungă pentru până la 1 lună. Prăjiți direct din congelator, adăugând 1–2 minute în plus.
