Hondurese vleespasteitjes (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne Zeg het: pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
Pastelitos de carne zijn geliefde Hondurese hartige gebakjes die in het hele land als snack of voorgerecht worden gegeten. Deze gouden, knapperige masa-omhulsels zijn gevuld met een gekruid mengsel van rundergehakt, rijst en specerijen. Het contrast tussen de knapperige maïsmeelkorst en de hartige, lichtzoete vulling maakt ze onweerstaanbaar bij familiebijeenkomsten, straatkraampjes en feestelijke vieringen. Een kneepje verse limoen vlak voor het eten verheldert elke hap.
Hondurese vleespasteitjes (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne
Uitgesproken als pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
- Voor
- 6
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 25 min
- Totaal
- 1 uur 10 min
- Niveau
- Gemiddeld
Ook notenvrij en ei-vrij.
Allergenen: geen van de grote allergenen in de genoemde ingrediënten. Controleer etiketten op verpakte ingrediënten.
Ingrediënten
Hoeveelheden zijn aangepast. Bereidingstijden en panformaten blijven hetzelfde.
Bereiding
In een grote kom meng je de masa harina, warm water, 1/2 teaspoon salt en 1 tablespoon vegetable oil tot een glad, soepel deeg ontstaat. Dek af met een vochtige doek en laat 20 minuten rusten.
Verhit 1 tablespoon oil in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui en groene paprika toe; bak tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden, roer dan het rundergehakt erdoor. Bak, terwijl je het vlees losmaakt, tot het niet meer roze is, ongeveer 5 minuten.
Roer de tomato paste, cumin, oregano, allspice, salt en black pepper erdoor. Bak 2 minuten tot het geurig is. Haal van het vuur en meng de gekookte rijst en optionele rozijnen en olijven erdoor. Laat de vulling volledig afkoelen.
Verdeel het geruste masa-deeg in 12 gelijke ballen. Plaats één bal tussen twee vellen plasticfolie en druk of rol uit tot een cirkel van 5-inch (13 cm) met een dikte van ongeveer 1/8 inch (3 mm).
Leg 2 tablespoons of cooled filling op de ene helft van de cirkel. Vouw de andere helft eroverheen om een halve maan te vormen en druk de randen goed aan om te sluiten. Knijp de randen dicht met een vork of je vingers. Herhaal met het resterende deeg en de vulling.
Verhit 2 inches (5 cm) vegetable oil in een diepe koekenpan of pot tot 350°F (175°C).
Bak 3–4 pastelitos tegelijk 3–4 minuten per kant tot ze diep goudbruin en knapperig zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.
Serveer heet met limoenpartjes.
Regionale varianten
Sommige Hondurese koks voegen een snufje suiker toe aan de masa voor een subtiele zoetheid of voegen fijngehakte aardappel toe aan de vulling voor extra volume. In kustgebieden komt af en toe een zeevruchtenversie met garnalen voor.
Tips van de kok
- Maak de vulling een dag van tevoren; hij smaakt nog beter nadat de smaken zich hebben vermengd.
- Houd het deeg afgedekt zodat het niet uitdroogt terwijl je de pastelitos vormt.
- Voor een extra knapperige korst, laat de samengestelde pasteitjes 15 minuten koelen voordat je ze bakt.
Serveer met
Verse limoenpartjes en Hondurese koolsla (ensalada de repollo) of hete saus.
Van tevoren maken en bewaren
Samengestelde ongekookte pastelitos kunnen op een bakplaat worden ingevroren en daarna in een zak worden gedaan voor maximaal 1 maand. Bak ze rechtstreeks uit de vriezer en voeg 1–2 extra minuten toe.
