Empanadas de Carne Hondurenhas (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne Diga: pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
Os pastelitos de carne são amados pastéis salgados hondurenhos apreciados como lanche ou aperitivo em todo o país. Esses dourados e crocantes pastéis de massa são recheados com uma mistura temperada de carne moída, arroz e especiarias. O contraste entre a crosta crocante de milho e o recheio saboroso e levemente doce os torna irresistíveis em reuniões familiares, barracas de rua e celebrações de feriados. Um aperto de limão fresco logo antes de comer realça cada mordida.
Empanadas de Carne Hondurenhas (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne
Pronúncia pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
- Rende
- 6
- Preparação
- 45 min
- Cozimento
- 25 min
- Total
- 1 h 10 min
- Nível
- Médio
Também sem nozes e sem ovos.
Alergênicos: nenhum dos principais alergênicos nos ingredientes listados. Verifique os rótulos dos ingredientes embalados.
Ingredientes
As quantidades foram ajustadas. O tempo de cozimento e o tamanho das formas permanecem os mesmos.
Modo de preparo
Em uma tigela grande, misture a masa harina, a água morna, 1/2 teaspoon de sal e 1 tablespoon de óleo vegetal até formar uma massa lisa e maleável. Cubra com um pano úmido e deixe descansar por 20 minutos.
Aqueça 1 tablespoon de óleo em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão verde; cozinhe até amolecer, cerca de 4 minutos.
Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos, depois misture a carne moída. Cozinhe, desfazendo a carne, até não estar mais rosada, cerca de 5 minutos.
Misture a pasta de tomate, cominho, orégano, pimenta-da-jamaica, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 2 minutos até ficar aromático. Retire do fogo e misture o arroz cozido e as passas e azeitonas opcionais. Deixe o recheio esfriar completamente.
Divida a massa de masa descansada em 12 bolas iguais. Coloque uma bola entre duas folhas de filme plástico e pressione ou abra em um círculo de 5-inch (13 cm) com cerca de 1/8 inch (3 mm) de espessura.
Coloque 2 tablespoons de recheio frio em uma metade do círculo. Dobre a outra metade para formar uma meia-lua, pressionando as bordas para selar. Faça vincos com um garfo ou com os dedos. Repita com o restante da massa e recheio.
Aqueça 2 inches (5 cm) de óleo vegetal em uma frigideira funda ou panela a 350°F (175°C).
Frite 3–4 pastelitos por vez por 3–4 minutos de cada lado até ficarem bem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha.
Sirva quente com fatias de limão.
Variantes regionais
Alguns cozinheiros hondurenhos adicionam uma pitada de açúcar à masa para um toque sutil de doçura ou incluem batata finamente picada no recheio para mais volume. Em áreas costeiras, uma versão com frutos do mar e camarão aparece ocasionalmente.
Notas do cozinheiro
- Faça o recheio um dia antes; fica ainda melhor depois que os sabores se misturam.
- Mantenha a massa coberta para que não seque enquanto você modela os pastelitos.
- Para uma crosta extra crocante, leve os pastéis montados à geladeira por 15 minutos antes de fritar.
Sirva com
Fatias de limão fresco e salada de repolho hondurenha (ensalada de repollo) ou molho picante.
Antecipe e armazenamento
Os pastelitos montados e crus podem ser congelados em uma bandeja e depois transferidos para um saco por até 1 month. Frite direto do congelado, adicionando 1–2 minutos extras.
