Tortini di carne honduregni (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne Come si dice: pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
I pastelitos de carne sono amati pasticcini salati honduregni gustati come spuntino o antipasto in tutto il paese. Questi fagottini dorati e croccanti di masa sono farciti con un impasto condito di carne macinata, riso e spezie. Il contrasto tra la crosta croccante di mais e il ripieno saporito, leggermente dolce, li rende irresistibili durante riunioni di famiglia, bancarelle di strada e celebrazioni festive. Una spruzzata di lime fresco appena prima di mangiare ravviva ogni boccone.
Tortini di carne honduregni (Pastelitos de Carne)
Pastelitos de carne
Pronunciato pah-steh-LEE-tohs deh CAR-neh
- Porzioni
- 6
- Prep
- 45 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 1 h 10 min
- Livello
- Medio
Anche senza frutta a guscio e senza uova.
Allergeni: nessuno dei principali allergeni tra gli ingredienti elencati. Controlla le etichette degli ingredienti confezionati.
Ingredienti
Le quantità sono state scalate. I tempi di cottura e le dimensioni delle teglie rimangono invariate.
Preparazione
In una ciotola capiente, mescola la masa harina, l'acqua tiepida, 1/2 teaspoon di sale e 1 tablespoon di olio vegetale fino a ottenere un impasto liscio e malleabile. Copri con un panno umido e lascia riposare per 20 minuti.
Scalda 1 tablespoon di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone verde tritati; cuoci finché si ammorbidiscono, circa 4 minuti.
Aggiungi l'aglio e cuoci per altri 30 secondi, poi unisci la carne macinata. Cuoci, sbriciolando la carne, finché non è più rosa, circa 5 minuti.
Mescola il concentrato di pomodoro, il cumino, l'origano, l'allspice, il sale e il pepe nero. Cuoci per 2 minuti finché diventa fragrante. Togli dal fuoco e incorpora il riso cotto e, se li usi, l'uvetta e le olive. Lascia raffreddare completamente il ripieno.
Dividi l'impasto di masa riposato in 12 palline uguali. Posiziona una pallina tra due fogli di pellicola trasparente e premi o stendi in un cerchio di 5-inch (13 cm) spesso circa 1/8 inch (3 mm).
Metti 2 tablespoons di ripieno raffreddato su una metà del cerchio. Piega l'altra metà per formare una mezzaluna, premendo i bordi per sigillare. Crimpa con una forchetta o con le dita. Ripeti con il resto dell'impasto e del ripieno.
Scalda 2 inches (5 cm) di olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a 350°F (175°C).
Friggi 3–4 pastelitos alla volta per 3–4 minuti per lato finché sono dorati scuri e croccanti. Scolali su carta assorbente.
Servi caldi con spicchi di lime.
Varianti regionali
Alcuni cuochi honduregni aggiungono un pizzico di zucchero alla masa per una dolcezza sottile o includono patata finemente tritata nel ripieno per maggiore sostanza. Nelle zone costiere appare occasionalmente una versione con frutti di mare a base di gamberi.
Note del cuoco
- Prepara il ripieno un giorno prima; ha un sapore ancora migliore dopo che i sapori si sono amalgamati.
- Tieni l'impasto coperto in modo che non si secchi mentre dai forma ai pastelitos.
- Per una crosta extra croccante, raffredda i fagottini assemblati per 15 minuti prima di friggerli.
Servire con
Spicchi di lime fresco e insalata di cavolo honduregna (ensalada de repollo) o salsa piccante.
Preparazione in anticipo e conservazione
I pastelitos assemblati e crudi possono essere congelati su un vassoio e poi trasferiti in un sacchetto per un massimo di 1 mese. Friggili direttamente da congelati, aggiungendo 1–2 minuti in più.
