Puerto Rican Pan Sobao (Pan Sobao)

Name: Puerto Rican Pan Sobao (Pan Sobao)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Cuisine: Portoryko
Ingredients: 4 cups (500 g) all-purpose flour; 1/3 cup (65 g) granulated sugar; 2 1/4 teaspoons (7 g) instant yeast; 1 teaspoon (6 g) salt; 1/2 cup (115 g) unsalted butter, softened; 1 cup (240 ml) warm whole milk (about 110°F / 43°C); 1 large egg, room temperature; 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract

Pan sobao Powiedz to: pan so-BOW

Od redaktorów Passport Plate. Opublikowano 14 listopada 2026.

Przejdź do przepisu Przypnij

Pan sobao to uwielbiany portorykański chleb znany ze swojej miękkiej, lekko słodkiej miękiszu i delikatnej złocistej skórki. Nazwa dosłownie oznacza "chleb wyrabiany", co odzwierciedla tradycyjną metodę pracy z ciastem ręcznie. Jest to podstawowy produkt na całej wyspie, spożywany na śniadanie z kawą lub jako dodatek do lunchu i kolacji. Jego puszysta tekstura i subtelna słodycz sprawiają, że jest idealny do tostowania lub jedzenia na świeżo z masłem.

Puerto Rican Pan Sobao (Pan Sobao)

Pan sobao

Wymowa: pan so-BOW

Porcje: 8
Przygotowanie: 25 min
Gotowanie: 25 min
Razem: 50 min
Poziom: Średni

Wegetariańskie

Także bezorzechowe.

Alergeny: zawiera gluten, mleko, jajko. Sprawdź etykiety na opakowaniach składników.

Składniki

8 porcji

4 cups (500 g)500 g (4 cups) all-purpose flour
1/3 cup (65 g)65 g (1/3 cup) granulated sugar
2 1/4 teaspoons (7 g)7 g (2 1/4 teaspoons) instant yeast
1 teaspoon (6 g)6 g (1 teaspoon) salt
1/2 cup (115 g)115 g (1/2 cup) unsalted butter, softened
1 cup (240 ml)240 ml (1 cup) warm whole milk (about 110°F / 43°C)
1 large egg, room temperature
1 teaspoon (5 ml)5 ml (1 teaspoon) vanilla extract

Przygotowanie

W dużej misce do mieszania ubij razem mąkę, cukier, drożdże instant i sól.
Dodaj zmiękczone masło i wpracuj je w suche składniki opuszkami palców, aż mieszanka będzie przypominać grube okruchy.
W osobnej misce ubij ciepłe mleko, jajko i ekstrakt waniliowy, aż dobrze się połączą.
Wlej mokre składniki do mieszanki mąki i mieszaj drewnianą łyżką, aż powstanie nieregularne ciasto.
Przenieś ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wyrabiaj ręcznie przez 8-10 minut, aż będzie gładkie, elastyczne i nie będzie się kleić.
Uformuj ciasto w kulę, umieść je w lekko natłuszczonej misce, przykryj czystym kuchennym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę lub aż podwoi swoją objętość.
Odbij wyrośnięte ciasto, podziel je na dwie równe porcje i uformuj każdą w 10-calowy (25 cm) wałek. Umieść wałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Piecz bochenki przez 22-27 minut, aż wierzchy będą złocistobrązowe, a temperatura wewnętrzna osiągnie 190°F (88°C).
Wyjmij z piekarnika i posmaruj wierzchy lekko roztopionym masłem, gdy są jeszcze gorące. Ostudź na kratce do pieczenia przez co najmniej 15 minut przed krojeniem.

Warianty regionalne

Niektórzy domowi kucharze dodają odrobinę skórki z cytryny lub pomarańczy do ciasta dla nuty cytrusowej, podczas gdy nowoczesne wersje okazjonalnie dodają niewielką ilość smalcu wraz z masłem dla dodatkowej bogatości.

Uwagi kucharza

Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie; unikaj dodawania zbyt dużej ilości dodatkowej mąki podczas wyrabiania, aby zachować delikatną miękiszkę.
Dla najbardziej autentycznej tekstury wyrabiaj ręcznie zamiast używać miksera stojącego.
Przechowuj resztki w szczelnej torbie; chleb pozostaje miękki przez 2-3 dni i pięknie się tosti.

Podawać z

Świeże masło, café con leche lub obok portorykańskich dań śniadaniowych takich jak huevos fritos.

Przygotowanie z wyprzedzeniem i przechowywanie

Ciasto można przygotować i przechowywać w lodówce przez noc po pierwszym wyrośnięciu. Przed formowaniem i pieczeniem doprowadź do temperatury pokojowej. Upieczony chleb dobrze zamraża się na okres do 1 miesiąca; rozmroź i podgrzej w niskim piekarniku.